MOSTRADOR.

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Lady Bug Note Generators


Mais um dia.
Pela frente
Trabalho, surpresas, lutas.
Alegrias? Dissabores?
É um dia novo.
Não sei.
Mas eu te conheço, Mestre;
Toma-me e toma o meu dia.
É mais um dia - na graça;
E na frente – o meu Pastor.
*JESUS!








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segunda-feira, 27 de maio de 2013

Empada de chocolate.


INGREDIENTES
Para a massa
500 g de margarina
500 g de açúcar
5 ovos inteiros
Canela em pó a gosto
Para o recheio de chocolate
1 kg de cobertura de chocolate
1 lata de morangos em conserva ou 500 g morangos in natura
2 litros de leite
4 gemas inteiras
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
200 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite

Para a cobertura
100 g chocolate meio amargo
100 g chocolate ao leite
Chocolate granulado
MODO DE PREPARO. Para a massa .
Coloque a farinha sobre uma superfície, abra um buraco no meio e adicione os demais ingredientes, mexendo até incorporar tudo e obter consistência firme e lisa .
Para o recheio .
Em uma panela, adicione o leite, os chocolates ralados, as gemas e a cobertura de chocolate. Misture tudo e deixe ferver até derreter todo o chocolate. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite: acrescente-o aos poucos, mexendo bem. Coloque os morangos e deixe cozinhar por mais 10 minutos, sempre mexendo.
Para a cobertura .
Em uma panela, derreta os chocolates. Reserve Recheie as empadas, pincele-as com a cobertura, salpique o chocolate granulado e leve a forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 15 minutos
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Palito de brigadeiro.


INGREDIENTES
Para o brigadeiro
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Para a cobertura
300g de chocolate ao leite
200g de granulado de chocolate
MODO DE PREPARO.
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio até chegar ao ponto de brigadeiro (descolando do fundo da panela), mexendo sempre. Deixe esfriar antes de usar. Enrole os brigadeiros no tamanho desejado, espete um palito de sorvete e reserve na geladeira. Derreta e tempere o chocolate. Banhe os brigadeiros que já estão no palito e passe no granulado de vermelho e verde, que são as cores que remetem ao Natal ! Amarre fitas coloridas para o presente ficar mais charmoso.
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Pudim de leite condensado com cobertura estrambólica de caramelo


INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado para medir)
4 ovos
¼ de colher (chá) de raspas de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de água
MODO DE PREPARO.
Em uma tigela junte o leite condensado, o leite, os ovos e as raspas de laranja. Bata com um batedor ou fouet. Em uma panela, coloque o açúcar e a água e ferva até formar uma calda cor de caramelo. Despeje numa forma de furo no meio (com cerca de 20 centímetros de diâmetro) inclinando para que a calda se espalhe bem pelos lados.
Coloque o creme batido sobre o caramelo. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C e asse em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira. Na hora de servir, aqueça o fundo da forma na chama do fogão e desenforme sobre um prato.
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Purê de banana-da-terra


INGREDIENTES
2 bananas-da-terra maduras
Entre 150ml e 200ml de leite morno para dar o ponto
MODO DE PREPARO.
Corte as extremidades das bananas (com as cascas). Cozinhe em água fervente. Espere que elas se rachem. Ainda quentes, descasque-as e bata no liquidificador, adicionando o leite morno, na quantidade necessária para dar o ponto de um purê espesso e aveludado. Sirva. PARTICIPEM DESTE BLOG:
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Pirulitos de caramelo


INGREDIENTES
Para calda de açúcar
500g açúcar
250ml água
125g glucose de milho
50ml vinagre branco
1 tapete de silicone (ou uma superfície limpa, lisa e untada)
Para dar sabor e cor
Corantes variados (vale a medida básica de 1 colher de sopa, mais ou menos,
dependendo da intensidade de cor desejada. No caso, Marina usou apenas o mínimo de corante).
Palitos de plástico próprios para pirulito
MODO DE PREPARO.
Leve a uma panela todos os ingredientes da calda até que atinjam a temperatura de 145 graus. Para testar este ponto da calda, coloque um copo com água fria ao lado da panela e pingue gotas de calda. Esta calda quando resfria, tem a textura de uma bala dura - este é o ponto de desligar. Sobre um tapete de silicone ou uma superfície untada despeje a calda ainda quente e adicione o corante. Vá trabalhando a massa até que ela resfrie e seja possível pegá-la com as mãos. Estique constantemente para esfriar até que ela fique mais firme. Antes que endureça por completo é a hora de dar o formato. Faça formatos e cores variados, brincando com as combinações e tomando cuidado pois esta massa é muito quente! Embale com papel celofane. Caso a massa resfrie e endureça, coloque-a por alguns segundos no microondas. Ela voltará a ser maleável.
Receita da chef consultora Marina Hernandez
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Mini sonhos.


INGREDIENTES
Para a massa
30g de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Para o recheio
½ litro de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de açúcar
3 gotas de essência de baunilha
2 gemas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE PREPARO.
Para a massa .
Dissolva o fermento no açúcar, junte as gemas, a manteiga, o leite morno e o sal. Misture a farinha de trigo, sovando até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e deixe descansar até dobrar de volume. Frite em óleo morno. Para o recheio
Para o recheio misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo até formar um creme. Deixe esfriar, recheie e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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Pavê de doce de leite


INGREDIENTES
1 ovo
300g de açúcar
600g de creme gradina
2 pacotes de biscoito maizena
10ml de aroma de baunilha
1 lata de doce leite (395g)​
MODO DE PREPARO.
Para o creme .
Bata, em uma batedeira, o ovo, o açúcar e o creme Gradina, até o volume da mistura dobrar em tamanho. Acrescente uma lata de creme de leite, sem o soro, e a baunilha e prossiga até ganhar a consistência desejada
Para a montagem .
Forre uma forma redonda desmontável com biscoito maria previamente molhado no soro do creme de leite. Cubra esta camada com creme, repetindo e intercalando-as com camadas finas camada de doce de leite. Continue o processo até que falte 1 centímetro para completar da forma. Leve ao freezer por 24h. Complete com o doce leite restante, leve ao freezer por mais 1 hora e desenforme.Mantenha em geladeira.
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Tortinhas de laranja.


INGREDIENTES
Recheio
2 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
2 colheres (sopa) de licor sabor de sua preferência
2 colheres (sopa) de margarina.
Massa.
2 gemas
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
Cobertura
. 2 xícaras (chá) de chantili
Cereja em calda a gosto para decorar
MODO DE PREPARO.
Bata as gemas com o açúcar até que obtenha um creme. À parte, dilua o amido de milho no suco de laranja e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a ferver, acrescente a gemada aos poucos e a raspas de casca de laranja. Retire a panela do fogo, acrescente o licor, a margarina e misture até que fique homogêneo. Em uma tigela, misture bem as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho, a margarina, o fermento e as raspas. Forre forminhas de aro removível e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas. Deixe esfriar e recheie-os. Cubra com o chantili e decore com a cereja.
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Pudim de leite baixa lactose.


INGREDIENTES
1 litro de leite baixa lactose
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
5 ovos médios
1 colher (sopa) de maisena
Para decorar : canela em pó e canela em rama
MODO DE PREPARO.
Misture em uma panela o leite com 1 xícara (chá) de açúcar. Cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Retire do fogo e deixe amornar por 5 minutos. Coloque o açúcar restante em uma assadeira com furo no meio (capacidade para 1½ litro). Leve ao fogo e deixe o açúcar caramelizar. Retire do fogo. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Reserve.
Bata por 5 minutos no liquidificador o leite cozido com o açúcar, com os ovos e a maisena. Despeje na assadeira e asse, em banho-maria, no forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 1 hora e 40 minutos ou até o pudim ficar firme e dourado na superfície. Retire do forno.
Sirva gelado decorado com canela em pó e canela em rama.
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Crème brûlée de gengibre.


INGREDIENTES
100 g de açúcar cristal
1 gengibre médio
800 ml de creme de leite
80 g de açúcar
6 gemas
MODO DE PREPARO.
Descasque o gengibre e faça uma infusão em fogo baixo com o creme de leite, metade do açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos sem deixar ferver. Bata 6 gemas com o açúcar restantes até que a mistura fique bem branca. Coe a infusão e misture com os ovos. Retire a espuma da parte superior e coloque em pequenas vasilhas de cerâmica. Se restar alguma espuma sobre a mistura, retire. Cubra as louças com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 150º C por 15 minutos. Mantenha na geladeira.
Na hora de servir, retire da geladeira, cubra com açúcar e queime esta camada com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida na boca do fogão. Sugestão: decore com hortelã, morango e amora.
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Sagu de tapioca com morango, espumante rosé e sorbet de lichia.


INGREDIENTES
100 g de sagu de tapioca
1 pimenta dedo-de-moça
100 g de açúcar refinado
1 pitada de pimenta-do-reino
250 g de morango
1 ramo de hortelã
5 unidades de aniz estrelado
5 gramas de gergelim preto
100 ml de espumante rosé
350 g de sorbet de lichia (5 bolas).
MODO DE PREPARO.
Para o sagu .
Coloque um litro de água para ferver. Deixe o sagu cozinhar por três minutos, escorra e lave com água fria. Repita o processo por três vezes consecutivas até que o sagu fique completamente transparente. Tempere com pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça, açúcar e hortelã bem picadinha. Reserve.
Para o morango .
Pique o morango em pequenos cubos de mesmo tamanho.
Montagem .
Misture o sagu e o morango. Sirva numa taça Martini com uma bola de sorbet de lichia disposta no centro. Decore com gergelim preto e aniz estrelado.
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Pavlova (suspiro grande) com frutas e chantilly.


INGREDIENTES
Para o suspiro.
8 claras em temperatura ambiente
1 pitada de sal
2½ xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de vinagre branco
3 colheres (chá) de amido de milho
1¼ xícara (chá) de creme de leite fresco batido com 2 colheres (sopa) de açúcar em picos firmes
2 mangas não muito maduras, cortadas em faias finas
1 xícara (chá) de uvas verdes, sem sementes
1 xícara (chá) de ameixas vermelhas cortadas em gomos
½ xícara (chá) de physalis
Folhas de hortelã para decorar
MODO DE PREPARO.
Para o suspiro .
Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C). Na batedeira, bata as claras com o sal até espumarem. Com a batedeira ligada, junte o açúcar aos poucos e bata por 10 minutos ou até obter picos firmes. Adicione o vinagre e o amido e misture com uma espátula. Forre duas formas grandes com papel-manteiga e marque em cada uma dois círculos com 20 cm de diâmetro. Divida o merengue ao meio e preencha os dois círculos demarcados. Leve ao forno, abaixe a temperatura para 150 ° C e asse por 1 hora ou até crescer e dourar levemente. Desligue o forno e deixe os discos de suspiro dentro do forno até esfriarem completamente. Reserve.
Para a montagem .
Coloque um disco em um prato de servir e espalhe o chantilly por cima. Decore com metade das frutas cortadas e cubra com o disco restante. Espalhe colheradas do chantilly e distribua as frutas
restantes. Abra as pétalas das physalis e torça. Decore o suspiro. Leve para gelar por 30 minutos antes de servir.
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Waffles.


INGREDIENTES
330 ml de leite integral (22 colheres de sopa)
330 ml de creme de leite fresco (22 colheres de sopa)
330 g de farinha de trigo (2,5 xícaras)
35 g de manteiga integral sem sal (02 colheres de sopa cheias)
1 ovo branco tipo extra
5 g de açúcar refinado (01 colher de chá)
1 g de sal refinado
1 g de bicarbonato de sódio
MODO DE PREPARO.
Misture tudo e deixe descansar por 1 hora.
Aqueça a máquina de fazer waffles e molde-os.
Sirva-os com geléia ou mel.
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Quindim decorado com hortelã.


INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar refinado
8 gemas médias peneiradas
½ xícara (chá) de coco ralado desidratado (com adição de açúcar)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Para decorar : hortelã
MODO DE PREPARO.
Misture em uma panela o açúcar (reserve 2 colheres das de sopa) com ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 10 minutos ou até fazer uma calda em ponto de fio ralo. Retire do fogo e misture delicadamente 1 colher (sopa) de manteiga. Não mexa muito para não açucarar a calda. Deixe esfriar por 5 minutos.
Bata por 5 minutos as gemas no liquidificador. Despeje em uma tigela e misture o coco e a calda. Despeje em uma assadeira com furo no meio (capacidade para 1 litro) untada com a manteiga restante e polvilhe com o açúcar reservado. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média (180ºC), em banho-maria, por 1 hora ou até que enfiando um palito no quindim ele saia limpo. Retire do forno e desenforme depois de frio. Decore com hortelã.
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Goiabada cascão.


INGREDIENTES
1 kg de goiaba vermelha média e maduras
1½ xícara (chá) de açúcar refinado
MODO DE PREPARO.
Lave as goiabas, elimine as extremidades e descasque. Reserve as cascas. Pique a goiaba (mantenha as sementes) e coloque no copo do liquidificador com 200 ml de água. Bata por 1 minuto e despeje em uma peneira de malha não muito fina. Passe com uma colher. Aparando em uma tigela. Reserve. Disponha em uma panela o açúcar com 100 ml de água. Cozinhe, sem parar de mexer, até o açúcar dissolver e começar a ferver. Sem mexer deixe no fogo por mais 4 minutos. Junte a polpa de goiaba e a metade das cascas. Continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 1 hora ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo. Forre com filme plástico um aro vazado (13 cm de diâmetro) deixando sobras na superfície. Disponha a goiabada. aperte com o dorso de uma colher e embrulhe com o filme plástico. Deixe descansar por 2 horas. Sirva em pedaços.
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Papo-de-anjo.


INGREDIENTES
8 gemas grandes em temperatura ambiente
4 xícaras (chá) de açúcar (720 g)
4 xícaras (chá) de água (960 ml)
½ colher (sopa) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO.
Na batedeira, bata as gemas por 15 minutos ou até que fiquem bem fofas e leves. Distribua a massa entre 20 forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, bem untadas com manteiga. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 10 a 15 minutos ou até que cresçam e dourem ligeiramente.
Enquanto isso, em uma panela grande, misture o açúcar com a água e leve ao fogo alto. Cozinhe a calda por 20 minutos ou até obter uma calda rala. Retire os papos-de-anjo do forno e deixe amornar, passe uma faca ao redor das forminhas e desenforme. Coloque os papos-de-anjo em uma tigela e banhe com a
calda. Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.
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Profiteroles.


INGREDIENTES
Para as carolinas
100 g de manteiga
200 g de farinha
125 ml de água
125 ml de leite
5 ovos médios
1 pitada de sal
Para a calda de chocolate quente
250 g de chocolate meio amargo em barra
250 ml de leite
125 g de chocolate em pó
Para a montagem
1 litro de sorvete de creme
Amêndoas em lascas para decorar a gosto
. MODO DE PREPARO.
Para as carolinas .
Misture o leite e a água e leve ao fogo em panela grande até ferver. Abaixe o fogo e acrescente a manteiga até que a mesma derreta. Coloque uma pitada de sal. Peneire a farinha. Desligue o fogo e acrescente-a misturando sempre até que a massa fique bem homogênea e desprenda da panela. Coloque em travessa de vidro redonda até que esfrie e junte os ovos um a um, misturando bem. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira. Com uma manga de confeitar e um bico de aproximadamente 1 centímetro de diâmetro, forme na assadeira pequenas “bolas” de aproximadamente 4 a 5 centímetros de diâmetro, com espaço suficiente para que não grudem umas nas outras enquanto estiverem assando. Leve ao forno por cerca 15 a 20 minutos ou até que as carolinas dourem. Para resfriá-las, deixe no próprio forno com a porta levemente aberta.
Para a calda de chocolate .
Em banho-maria, derreta o chocolate em barra no leite com o chocolate em pó cuidando para que fique bem homogêneo. Conserve em banho-maria até servir.
Montagem .
Abra as carolinas ao meio no sentido horizontal e recheie cada uma com uma bola pequena de sorvete de creme. Cubra com a calda de chocolate quente e decore com as amêndoas. Sirva 3 ou 4 bolinhas com uma bola de sorvete.
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Bomba de chocolate


INGREDIENTES
Massa
4 ovos brancos tipo extra
125 ml de água (pouco menos de meia xícara)
125 ml de leite integra l (pouco menos de meia xícara)
100 g de manteiga integral sem sal (cerca de 7 colheres de sopa)
1 g de sal refinado
1 g de açúcar refinado
110 g de farinha de trigo ( cerca de 01 xícara rasa).
Recheio.
250 ml de leite integral ( 01 xícara)
25 g de manteiga integral sem sal (02 colheres de sopa rasas)
60 g de açúcar refinado (04 colheres de sopa)
5 ml de essência de baunilha (01 colher de chá)
4 gemas de ovos
20 g de amido de milho ( 02 colheres de sopa cheias)
100 g de chocolate meio amargo (01 xícara bem cheia)
Cobertura.
250 g de fondant
300 ml de água para hidratar
10 g de cacau em pó ( 05 colheres de chá)
MODO DE PREPARO.
Para a massa .
Ferver o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexer bem e cozinhar por
alguns minutos até que a mistura se desprenda e comece a caramelizar o fundo da panela
Transferir a massa para a batedeira e, com a raquete, pulsar até resfriar.
Acrescentar os ovos, um a um, até obter uma massa lisa, homogênea e brilhante.
Assar em forno preaquecido a 200-210ºC por cerca de 10 minutos.
Reduzir a temperatura para 180ºC e completar o cozimento.
Retirar do forno e resfriar sobre uma grelha.
Reservar.
Para o recheio .
Ferver o leite com a baunilha, metade do açúcar e a manteiga.
À parte, bater as gemas com o restante do açúcar e o amido de milho.
Fazer uma temperagem com a mistura de gemas e parte do leite fervente,
voltar ao fogo e cozinhar até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
Acrescentar o chocolate e resfriar.
Para a cobertura .
Hidratar o fondant na água por 5 minutos. Descartar a água.
Colocar o recheio num saco de confeitar com o bico perlê nº 4.
Furar as bombas nas duas extremidades e recheá-las. Reservar.
Aquecer o fondant e o cacau em pó em banho-maria (desligado)
tomando o cuidado para não ultrapassar 105ºC.
Cobrir as bombas com o fondant e servir.
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Sopa de músculo e legumes.


Ingredientes:
INGREDIENTES
40 ml de azeite extravirgem
300 g de músculo bovino
100 g de cebola
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
1 folha de louro seco
200 g de batata
200 g de mandioquinha
200 g de cenoura
MODO DE PREPARO.
Em uma panela de pressão, colocar o azeite e dourar bem o músculo cortado em cubos grandes. Adicionar a cebola cortada em cubos médios e cozinhar um pouco. Temperar com
sal e pimenta, cobrir com água, acrescentar a folha de louro e cozinhar até que a carne esteja quase macia.
Juntar a batata cortada em cubos grandes, a mandioquinha e a cenoura em rodelas de 1 cm e cozinhar até que estejam muito macias. Corrigir os temperos.
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Cupcake de banana.


Ingredientes:
30 g de pasta de banana
01 xícara rasa de farinha de trigo (140 g)
04 colheres de sopa de leite integral (60 ml)
1 ovo branco tipo extra
03 colheres de sopa de açúcar refinado (45 g)
02 colheres de sopa de manteiga integral sem sal (30 g)
1/2 colher de chá de fermento químico em pó (5 g)
MODO DE PREPARO.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione a manteiga e bata mais.
Acrescente o leite, alternando com a farinha de trigo.
Adicione o fermento em pó, a pasta de banana e, por último,
as claras batidas em neve,
envolvendo sem misturar muito.
Preaqueça o forno a 180ºC e leve a mistura para assar em forminhas de cupcakes.
Retire do forno, deixe esfriar e decore.
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Goiabinhas.


Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
12 colheres (sopa) de açúcar
Casca ralada de 1 limão
6 gemas
500 g de margarina
400 g de goiabada
MODO DE PREPARO.
Misture a farinha, o amido de milho e o açúcar. Acrescente a casca de limão ralada, as gemas e a margarina e misture tudo com as pontas dos dedos. Quando a massa estiver homogênea, faça uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por duas horas. Forre forminhas de empada com uma camada fina de massa, coloque um pedacinho de goiabada no centro e cubra com tirinhas de massa, formando um xadrez. Leve ao forno para assar por cerca de 20 a 30 minutos, até dourar.
Deixe esfriar e desenforme.
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SEMI FRIO DE BOLACHA .


Ingredientes:
Para a base:
2 ovos
50g de açúcar
50g de farinha
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
400 ml de natas
6 folhas de gelatina
6 colheres de sopa de leite
1 pacote de bolacha maria
Café forte quase frio q.b.
Para o xarope:
1 colher de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de brandy
Para a cobertura:
250g de açúcar
100 ml de água
8 gemas
1 colher de chá de farinha maizena
Amêndoa picada q.b.
Preparação da Base:
Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
Junte a farinha e bata até ficar tudo bem ligado.
Deite a massa numa forma com aro amovível previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer cerca de 8 minutos.
Preparação do Xarope:
Num tachinho leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 1 minuto.
Junte o brandy, mexa e apague o lume.
Depois da massa cozida retire o aro.
Espalhe o xarope pela base e deixe arrefecer.
Preparação do Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando começar a ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa bem e apague o lume.
Bata as natas até ganharem volume.
Junte o leite condensado e a gelatina.
Bata até ficar tudo bem misturado.
Coloque o aro já lavado na forma e deite nela uma parte do recheio, o suficiente para cobrir a base.
Molhe ligeiramente metade das bolachas no café e coloque-as por cima do recheio (faça isto bolacha a bolacha).
Por cima das bolachas coloque mais uma camada de recheio e por cima as restantes bolachas molhadas em café.
Por fim, cubra com o restante recheio.
Leve ao frigorifico durante 5 horas até ficar bem solidificado.
Preparação da Cobertura:
Leve ao lume a água e o açúcar.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.
Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre.
Quando começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco.
Conclusão:
Passe com uma faca no aro para descolar o semi-frio.
Retire o aro.
Cubra o semi-frio com o doce de ovos (cobertura) já frio.
Polvilhe com a amêndoa picada.
Fonte:http://adivinaculinaria.br/2010_11_01_archive.html
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Sanduíche de gelatina de maria-mole.


Conteúdo ANAMARIA
Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 144 por porção
Ingredientes.
. 1 caixa de mistura para maria-mole
. 1 caixinha de gelatina de morango
. 100 g de coco ralado
Modo de preparo.
1. Prepare metade da caixa de maria-mole de acordo com as instruções da embalagem.
2. Ponha em uma assadeira retangular pequena untada com margarina e leve à geladeira até endurecer.
3. Prepare a gelatina de morango de acordo com as instruções da embalagem e despeje sobre a maria-mole já firme.
Leve à geladeira até se firmar.
4. Prepare o restante da caixa de maria-mole de acordo com as instruções da embalagem e despeje sobre a gelatina já firme.
Leve novamente à geladeira até se firmar.
5. Desenforme, corte em quadrados e passe no coco ralado. Experimente embrulhar cada sanduíche em papel-alumínio, e mantenha-os na geladeira.
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Bolo de Claras com Creme de Gemas


O creme de gemas (tipo baba de moça) é uma delícia, experimente.
O bolo fica fofíssimo e cresce bem. Coloque o creme de gemas por cima da fatia.
Vamos à receita:
BOLO:
2 xíc. de açucar branco
1 1/2 tablete (150g) de margarina
1 xíc. de leite de vaca
3 xíc. de farinha de trigo
1 colh. (sopa) fermento Royal
1 colh. (sopa) de óleo
5 claras em neve firme
Raspas e suco de uma laranja grande (separados)
A xícara deve ter medida de 240ml.
Peneire sempre os secos.
Bater a margarina com o açucar (até ficar bem claro).
Juntar aos poucos a: farinha, fermento, leite, suco da laranja, óleo.
Tirar da batedeira, juntar levemente as raspas da laranja e as claras em neve.
Forno pré-aquecido.
Forma grande (buraco).
Assar no médio-baixo (nº 4) por 50 minutos.
CREME DE GEMAS:
1 xíc. de açucar
1/2 xíc. de água
5 gemas (passar por peneirinha fina)
1 colh. (sobr.) de essência de baunilha
1/2 copo grande de água + 50g de coco ralado (deixe hidratar).
Faça uma calda rala com o açucar e a água. Esfrie.
Depois coloque as gemas peneiradas, o coco com a água e a essência.
Mexa bem e leve ao fogo para engrossar um pouquinho.
Deixe esfriar e sirva junto com a fatia do bolo.
Fonte:http://turquezzavariedade.blogspot
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Bolo de caçarola.


INGREDIENTES:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
5 ovos
3 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
10 colheres (sopa) de queijo ralado
½ Kg de açúcar
3 colheres (sopa)de canela moída
1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o açúcar e água e deixe ferver por 10 minutos ou até que forme uma calda a ponto de fio , quando assim estiver caramelise-a em uma assadeira de oco no meio e reserve.
Em um liquidificador bata por 5 minutos os ovos e o leite e em seguida acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco até formar uma massa homogênea. Despeje essa mistura na forma caramelizada e leve em banho Maria em fogo alto por 50 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Fonte:receitadevovo.com.br
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BOLACHINHA AMANTEIGADA ( SEM GLÚTEN).


INGREDIENTES:
4 xic. de amido
1 xic açucar rasa
1/2 xic de leite
100 gr manteiga em temperatura ambiente s/ sal
1 c. sopa margarina ( usei becel)
1 gema s/ pele
Modo de Fazer: Misturar tudo até desgrudar das mãos. Enfariar uma superfície lisa e modelar a gosto. Destaco que ela cresce bastante. Assar em forno pré aquecido de 15 a 20 min. Cuidar para não dourar, a bolachinha endurece depois de fria, quando deverá ser tirada da forma. Algumas apenas modelei, em outras coloquei chocolate branco derretido em uma das pontas.
Obs: No clima do Natal: Misturei c/ 1/3 da massa uma c. de café de essência de laranja, enfeitando c/ frutas cristalizadas e castanha. Fica a sugestão e o gosto de cada um...
Fonte:http://cozinhandosemgluten.blogspot.com.br/search/label/Pães%20Bolos%20e%20Afins PARTICIPEM DESTE BLOG:
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Torta de atum sem lactose


INGREDIENTES:
recheio:
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de ervilhas escorrida
2 latas de atum Gomes da Costa com azeite
1 tomate picadinho
2 dentes de alho picadinhos
1/2 maço de salsa ou coentro ( eu usei coentro ).
1 xicara de azeitonas La violetera picadinha
sal e pimenta do reino á seu gosto.
1 xicara de queijos pecorino fresco Casa da Ovelha ralado.
Massa .
100ml de óleo de soja ou canola .
1 ovo
1 sache de tempero sazon de legumes
1 pitada de sal
2 xicaras de água morna
2 colheres de sopa de fermento fleischman
3 xicaras de farinha de trigo/ pode substituir por 1 xicara de farinha de trigo nomal e 1 integral.
1 pote de iogurte natural Casa da Ovelha sem Lactose.
Modo de fazer :
bata todos os ingredinetes ,menos a farinha e o fermento no liquidificador,acrescente a farinha e o fermento.Em uma forma ou forminhas para pão de mel,untadas ,coloque a massa .Em uma tigela misture todos os outros ingredientes do recheio.Vá colocando em cima das forminhas já com a massa .Leve para assar.Se preferir pode colocar em uma forma retangular e colocar a cobertura .o meu assou em 20 minutos ..mas vai depender do forno de vcs ok.
as ,minhas assaram logo e ficaram assim :
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TACINHA DE MORANGO CREMOSA SEM LACTOSE.


INGREDIENTES:
2 caixinha de gelatina diet Doce menor sabor Morango
1 frasquinho de iogurte de framboesa Casa da Ovelha 160g
1 caixinha de morangos
5 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão Doce Menor
gotas de limão
5 colheres de sopa de água .
Modo de fazer :
Faça a gelatina conforme e embalagem.Deixe uma noite gelando ,ela tem que estar bem firme.
NO outro dia ou duas horas depois ,bata no liquidificador a gelatina e o iogurte de framboesa.
Coloque em tacinhas ,e leve para gelar,numa panelinha pequena pique metade dos morangos ,adicione os demais ingredientes e leve para fazer uma leve caldinha no fogo por 5 minutos ,não deixe eles murcharem muito...Deixe esfriar a caldinha e jogue por cima das tacinha cremosas de morangos e salpique morangos em cima .Sirva geladinho.
|Essa receita tem poucas calorias e não tem lactose ,lembram da gelatina com creme de leite ??? que é deliciosa,então fica com o mesmo gostinho,mas com poucas calorias e muito mais saudavel.
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PÃO SEM GLÚTEN , SEM AÇÚCAR E SEM LEITE.


INGREDIENTES:
Enviada por
Elaine Neuber
Tempo de preparo
45min
Rendimento
10 porções.
2 xícaras e 1/2 de araruta
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sobremesa de adoçante para forno e fogão
1/2 xicara de água
3 ovos
1 colher de sopa de royal
MODO DE PREPARO,
Bata as claras na batedeira até ficarem firmes e reserve
Coloque as gemas, o adoçante, o óleo, 1 xicara de araruta e um pouquinho da água na batedeira até formar um creme Alterne o restante da araruta, a farinha de arroz com a água e continue batendo
Depois de bater e misturar bem, retire da batedeira e misture as claras em neve e o royal
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos,
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BOLO MOUSSE DE MARACUJÁ ( SEM GLÚTEN).


INGREDIENTES:
Pão de Ló sem glúten Ingredientes: 6 ovos 200 g de açúcar 110 g de fécula de batata (um pouco mais) 1 colher das de chá de fermento em pó Extrato de baunilha Modo de Fazer: Bater as claras em neve com o açúcar na velocidade média da batedeira . Quando estiver um merengue firme, coloque as gemas alternadas com a fécula de batata e continue batendo com a batedeira mas em velocidade baixa. Junte a baunilha e o fermento em pó e misture bem.. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada. Leve para assar por cerca de 30-40 minutos a temperatura de 180C ou até passar no teste do palito. Retire do forno e espere amornar. Reserve. Mousse de Maracujá 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado 1 lata de creme de leite sem soro 3 claras batidas em neve 1 envelope de gelatina em pó incolor hidratada conforme instruções do fabricante (água quente) No liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. Leve a geladeira até firmar. Geléia de maracujá 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de água 2 col. (sopa) de amido de milho Polpa de 1/2 maracujá com as sementes Dissolva o amido de milho na água e junte com o açúcar e o suco de maracujá numa panela, mexendo bem até dar ponto (fogo baixo). Acrescente a polpa do maracujá, misture bem, apague o fogo e deixe esfriar. Chantilly: 400ml de creme de leite fresco bem gelado 5 colheres de açúcar aproximadamente pois eu coloco ele aos poucos até chegar no ponto que eu gosto. Bater o creme de leite com o açúcar. O creme de leite fresco deve estar bem gelado. Para aumentar o volume do chantilly, resfrie o batedor e a tigela em que o creme de leite vai ser colocado. O melhor é deixar os utensílios no congelador por 1 hora. Calda para molhar o bolo: 1/4 de lata de leite condensado misturado com meia xícara de água. Montagem do bolo: Ccorte o bolo formando dois discos e acomode um deles dentro de um aro removível. Regue a superficie do bolo com a calda e em seguida espalhe a mousse de maracujá e cubra com o disco restante. Umedeca a parte de cima do disco e acomode bem, apertando levemente se precisar para que a mousse seja distribuída por inteiro. Com cuidado, remova o aro. Espalhe a cobertura de chantilly por todo o bolo e em seguida decore usando bicos de confeitar. Coloque cuidadosamente um pouco da geléia de maracujá por cima do bolo e finalize com frutas vermelhas e physallys. Para dar um toque mágico, com a ajuda de um pincel polvilhe brllho em pó comestivel sobre a decoração. Fonte:http://www.delishvillesemgluten.com/index.php/2012/02/bolo-mousse-de-maracuja-sem-gluten/ PARTICIPEM DESTE BLOG:
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Cupcake vegano de chocolate (sem ovos e sem leite)


INGREDIENTES:
Ingredientes
1 1/2 xícara de farinha para bolo
3/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de chocolate em pó
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) sal
5 colheres (sopa) de óleo vegetal (prefira canola ou girassol)
1 colher (sopa) vinagre
1 colher (chá) essência de baunilha
1 1/4 xícara água
Preparo.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture em uma bacia: a farinha para bolo, o açúcar, o chocolate,
o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
Em uma batedeira, bata: o óleo, o vinagre, a baunilha e a água.
Adicione à batedeira a mistura da farinha aos poucos e bata até ficar homogêneo.
Despeje nas forminhas de cupcake, leve ao forno por uns 20 minutos.
Notas.
Você pode substituir a água por café, leite de côco, leite de soja ou suco
de laranja para dar um toque diferente à receita.
Para uma receita sem glúten, troque o trigo por outra farinha sem glúten.
Então, se for usar o batedor que todos nós mortais usamos (aquele entrelaçado),
use velocidade baixa e por pouco tempo – apenas o necessário para misturar a massa.
Fonte:http://cupcakes.blog.br/receitas/cupcake-vegano-de-chocolate-sem-ovos-e-sem-leite/ PARTICIPEM DESTE BLOG:
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Brigadeirão de forno.


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
3 ovos
1 colher (de sopa) de margarina
Margarina para untar
Chocolate granulado(para cobrir).
MODO DE PREPARO.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a mistura em
forma de pudim untada com margarinaR> Leve ao forno médio por 40 minutos Por fim, desenforme e cubra o pudim com chocolate granulado.
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BEIJINHO DE COLHER.


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
1/2 colher de margarina
1/2 caixinha de creme de leite.
MODO DE PREPARO.
Leve todos os ingredientes para uma panela e mexa até desgrudar dela
Informaçães Adicionais
No Microondas: Leve ao microondas por 2 minutos e mexa.
Por mais 2 minutos e mexa. Por 1 minuto, mexa.
Acrescente o creme de leite e está pronto!
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Arroz de fôrma.


INGREDIENTES:
4 xícaras de arroz
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1 peito de frango
Cebola
Alho
Milho e ervilha a gosto
Mussarela em fatias
Presunto em fatias
1 pacote de batata palha.
MODO DE PREPARO.
Coloque o arroz para cozinhar e reserve
Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue junto com a cebola, o alho,
o milho e a ervilha, Se quiser acrescentar molho de tomate fica a critério,
a ideia e fazer um molho
Então em um refratário médio faça a montagem do prato, coloque primeiro o arroz,
depois o creme de leite e o espalhe, em seguida o frango no molho e espalhe,
depois requeijão cremoso, presunto, queijo e para finalizar a batata palha
Colocar no forno pré-aquecido por 15 minutos
Se quiser pode acompanhar apenas com uma salada
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Escondidinho de peixe.


INGREDIENTES:
Massa:
10 batatas descascadas e cortadas em cubos
1 xícara de chá de leite
200 g de margarina comum
Sal a gosto
500 g de mussarela ralada
Orégano a gosto
Recheio:
600 g de filé de pirarucu
(ou outro peixe de sua preferência) em pedaços pequenos
. 1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
Cheiro verde e cebolinha à gosto
Pimenta-do-reino a gosto
5 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cálice de vinho branco
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO.
Coloque em uma bacia o cheiro verde e a cebolinha, a pimenta-do-reino, o vinho branco e o sal e misture bem
Adicione o peixe e misture para pegar bem o tempero
Coloque as batatas em uma panela grande com água para cozinhar
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourar, mas sem deixar queimar
Junte o peixe e refogue por 5 minutos
Junte 2 xícaras de água e deixe cozinhar com a panela tampada até que a água evapore
Reserve.
Amasse as batatas e coloque em uma bacia
Junte o leite, a margarina e o sal e mexa bastante até ficar uma massa bem homogênea
Em um refratário médio coloque em camadas finas nesta ordem o recheio, a massa,
a mussarela, o recheio, a massa, a mussarela e termine com óregano por cima
Leve ao forno por 10 a 15 minutos para aquecer (até que a mussarela esteja totalmente derretida)
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Pavê simples.


INGREDIENTES:
Creme amarelo:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 colher de açúcar
4 gemas (peneiradas)
1 colher de amido de milho
Creme marrom:
2 xícaras de leite
2 colheres de chocolate em pó
1/2 colher de amido de milho
2 colheres de açúcar
Creme branco:
1 lata de creme de leite
4 claras em neve
6 colheres de açúcar
1 pacote de bolacha champanhe ou
pode substituir por bolacha de maizena.
MODO DE PREPARO.
Creme amarelo:
Coloque-o na panela e cozinhando em fogo alto até que o mesmo engrosse
Coloque-o em um refratário grande e, em seguida, forrar com as bolachas que deverão ser umedecidas no leite
Em seguida, faça o mesmo com o creme marrom, cozinhando todos os ingredientes em fogo alto até engrossar
Despeje o creme sobre as bolachas e, após forre o creme com outra camada de bolacha umedecida
Por último, bata as claras em neve e, adicione o creme de leite e o açúcar e continue batendo até formar um creme
Jogue por cima das bolachas e leve para gelar por no mínimo 2 horas.
Sirva gelado.
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Escondidinho de frango diferente.


INGREDIENTES:
Massa:
6 batatas grandes
1 e 1/2 cebolas picadinhas
2 colher de manteiga
5 colheres de sopa de requeijão
1 pitada de sal
Recheio:
1 peito de frango desfiado
1 lata de pomarola
1/2 lata de creme de leite sem soro
200 g de queijo ralado
Sal, cebola, pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE PREPARO.
Massa:
Cozinhe as batatas
Após cozidas tire a casca e amasse
Em uma panela coloque a manteiga e a cebola para fritar e coloque a batata,
desligue após 2 minutos
Em uma forma unte com manteiga e espalhe a batata, em cima da batata jogue o requeijão
Recheio:
Em uma panela frite alho, cebola e coloque o frango
Em seguida tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto, jogue a pomarola,
depois que ela ferver jogue o creme de leite
Espalhe o recheio por cima das batatas e coloque o queijo ralado
Deixe no forno por 5 minutos
Se quiser adicionar batata palha fica muito bom.
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Frango cremoso com batata.


INGREDIENTES:
1 kg de filé de frango
1 pacote de sopa de cebola
5 batatas média cortadas em rodelas finas
2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 litro de leite
mussarela a gosto
sal a gosto
Margarina para untar.
MODO DE PREPARO.
Cozinhe as batatas no leite com sal, mas não deixe que fiquem muito cozidas e reserve
No mesmo leite de cozimento da batata, cozinhe as cebolas até perderem o aspecto de cruas
Reserve o leite do cozimento
Tempere o frango com a sopa de cebola e cozinhe em uma panela de fundo largo até ficarem morenos
No leite reservado, misture o creme de leite, o requeijão e o sal
Reserve.
Agora é só montar o prato numa forma untada com margarina
Alterne camadas de batatas, cebolas, mussarela e frango
Jogue por cima o molho branco reservado e leve ao forno para derreter a mussarela
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Frango assado com creme de cebola e maionese.


INGREDIENTES:
1 kg de coxa e sobre coxa
2 pacotinhos de creme de cebola
300 g maionese.
MODO DE PREPARO.
Lave bem e separe as coxas das sobre coxas do frango
Passes os pedaços do frango no creme de cebola um a
um de forma que o pedaço de frango fique bem coberto com o creme de cebola
Coloque os pedaços em uma assadeira média ajeitando de forma
que fiquem pertinhos um do outro.
Cubra os pedaços com maionese
Leve para assar em forno médio 180º por aproximadamente 2 horas,
ou até ficar bem douradinho
Informaçães Adicionais.
Obs.: Na falta do creme de cebola pode usar a sopa de cebola,
também fica muito bom e a quantidade de maionese,
pode ser mais ou menos, depende do gosto da pessoa.
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Chester com farofa de frutas.


INGREDIENTES:
1 chester
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
600ml de vinho branco seco
½ copo de água
coco, manga, kiwi e cravos-da-índia para decorar
Farofa de frutas:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho
20 azeitonas pretas picadas
50g de uvas passas brancas
200g de chester defumado (ou bacon)
1 cenoura ralada
2 fatias de abacaxi picadas
1 maçã picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO.
Besunte o chester com a manteiga e o cravo em pó, por dentro e por fora
Regue com o vinho e a água e leve-o para assar, coberto com papel alumínio,
em forno pré-aquecido a 200ºC, por 2 horas
Prepare a farofa:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o alho socado e deixe dourar
Junte as azeitonas, as passas, o chester defumado, a cenoura, o abacaxi, a maçã e a farinha de milho
Por último, acrescente o chei
ro-verde e o sal
Misture bem e reserve. Retire o papel alumínio do chester e deixe dourar por mais 30 minutos.
Coloque o chester numa bandeja, arrume a farofa ao redor e decore com as fatias de manga,
o kiwi e o coco em pedaços.
Informaçães Adicionais.
Receita gentilmente cedida por : Impala Brasil Editores Ltda O Grande Livro de Receitas para o Natal.
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