MOSTRADOR.

....

Lady Bug Note Generators


Mais um dia.
Pela frente
Trabalho, surpresas, lutas.
Alegrias? Dissabores?
É um dia novo.
Não sei.
Mas eu te conheço, Mestre;
Toma-me e toma o meu dia.
É mais um dia - na graça;
E na frente – o meu Pastor.
*JESUS!








assine o feed

siga no Twitter

Postagens

acompanhe

Comentários

comente também



VISITANTES ON LINE.

....















..


domingo, 28 de abril de 2013

Pato confeitado com maçãs assadas e creme de batatas.


INGREDIENTES:
Sal grosso a gosto
3 folhas de louro
6 coxas e sobrecoxas de pato
1 ramo de tomilho
3 cabeças de alho
2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grão
Azeite vegetal em quantidade necessária
Creme de batatas:
Sal e pimenta a gosto
3 maçãs verdes
50 g de manteiga
1 xícara de leite
1 colher de sopa de salsa picada
3 "nozes" de manteiga
1 kg de batatas
3 colheres de chá de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 pitada de noz-moscada.
Molho:
1 dente de alho
1 litro de caldo de pato
1 cebola
1 cenoura
1 xícara de vinho do porto
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva.
MODO DE PREPARO.
Coloque em um refratário as coxas e sobrecoxas de pato junto com as cabeças de alho cortadas ao meio sem pele, as folhas de louro, tomilho, sal grosso e os grãos de pimenta do reino, cubra com azeite vegetal e tape o refratário com papel alumínio Cozinhe no Forno pré aquecido a 180C por aproximadamente 2 horas
Molho
Descasque a cebola e a cenoura e corte ambas em pequenos cubos
Tire a pele e pique os dentes de alho
Em uma panela aqueça o azeite de oliva com a manteiga e frite a cebola, uma vez transparente incorpore o alho junto com a cenoura
Quando a cenoura estiver cozida regue com o vinho do porto, cozinhe uns 2 minutos mais e incorpore o caldo de pato quente, cozinhe durante 20 minutos mais
Logo coe o molho levando o suco novamente a panela e ao fogo até que fique espesso
Creme de Batatas:
Em uma panela com bastante água e sal cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubos Uma vez cozidas faça um purê liso
Incorpore ao pure os 50g de manteiga junto com o leite quente, misture e salpique com pimenta, noz -moscada e 2 colheres do molho, misture novamente e passe no mixer até obter uma textura cremosa
Por último salpique com a salsa
Retire os extremos das maçãs, logo corte na metade e retire o coração, disponha em uma forma e salpique com sal, pimenta, açúcar mascavo, uma noz de manteiga sobre cada maçã e vinagre balsâmico, cozinhe em forno médio de 12 a 15 minutos Montagem:
Em um prato fundo sirva uma porção do creme de batatas, em cima disponha uma metade de maçã assada, logo sobre a maçã acomode uma coxa sobrecoxa de pato
Salpique com o molho bem quente e decore com ramas de tomilho.
Visitem nosso blog:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Bolinho de limão com cobertura de leite condensado.


INGREDIENTES:
2 ovos
1 xicara de chá de acúcar
1 potinho de iogurte natural 160 g
2 colheres de sopa de óleo
6 colheres de sopa de suco de limão
1 xicara bem cheia de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspinha da casca de limão a gosto
Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de suco de limão
Raspinha da casca de limão para decorar.
MODO DE PREPARO.
Misturar todos os ingredientes do bolinho na
sequência em uma tigela com uma colher
Colocar em forminhas de papel e depois em
forminhas de empadinha
Levar ao forno pré aquecido por 25 a 30 minutos
Misturar os ingredientes da cobertura
Retirar os bolinhos, colocar a cobertura
Decorar com as raspinhas da casca de limão e servir.
Também pode ser feito em forma de bolo inglês.
Rendimento 12 bolinhos.
Visitem nosso blog:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Rondele prático.


INGREDIENTES:
1 xícara de chá de leite
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
Recheio:
1 copo de requeijão cremoso (250 ml)
250 g de presunto fatiado
150 g de mussarela fatiada
2 latas de molho de tomate
1 xícara de chá de leite
Orégano a gosto para polvilhar.
MODO DE PREPARO
Bata os ingredientes da panqueca no liquidificador
Deixe a massa descansar por 30 minutos
Frite porções da massa em uma frigideira, levemente untada com óleo
Vire o disco da massa para fritar do outro lado (a massa deve render cerca de 8 discos)
Espalhe sobre os discos de panqueca uma porção de requeijão, recheie
com 2 fatias de presunto e uma de mussarela
Enrole como rocambole e leve os rolinhos prontos à geladeira até que fiquem firmes
Misture o restante do requeijão, o molho de tomate e o leite
Corte os rolinhos de panqueca em quatro pedaços cada um
Arrume-os em pé em um refratário retangular, lado a lado, deixando um pequeno espaço entre eles
Cubra-os com o molho
Polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e gratine por cerca de 20 minutos
Se gostar, polvilhe queijo parmesão ralado, antes de levar ao forno.
Sirva bem quente.
Visitem nosso blog:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Rondele com massa de pastel


INGREDIENTES:
1 rolo de massa de pastel
500 g de presunto
500 g de mussarela
Maionese
Molho de tomate
Queijo ralado.
MODO DE PREPARO.
Abra a massa e passe uma camada de maionese
Coloque uma camada de presunto e uma de mussarela
Enrole a massa e corte em rodelas
Em um refratário coloque um pouco de molho de tomate e coloque os rondeles
Finalize com o molho e o queijo ralado
Assar em forno pré - aquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos.
Visitem nosso blog:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

sábado, 27 de abril de 2013

SAGU DE VINHO .


INGREDIENTES:
• 1 litro de água
• 3 xícaras de vinho ( tinto Suave)
• 1 xícara de açúcar
• meio pacote de sagu
• cravos
PREPARO:
Em uma vasilha coloque meio pacote do sagu com água e reserve (para inchar) Enquanto isso pegue a água coloque em uma panela grande com o vinho e leve ao fogo, junto já coloque os cravos a gosto não mais de 5.
Quando tiver fervendo, pegue o sagu reservado tire o excesso de água e misture com os ingredientes na panela deixe cozinhar em fogo baixo e mecha toda hora para não grudar no fundo. Depois de 30 minutos acrescente a xícara de açúcar a partir de agora mecha o tempo todo até as bolinhas ficarem transparente. Depois de pronto deixe esfriar e leva a geladeira. Sirva gelado.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

DOCE DE BANACAXI.


INGREDIENTES:
• 20 bananas nanicas descascadas e cortadas em rodelas grandes
• 40 colheres de sopa de açúcar bem cheias
• 01 abacaxi médio descascado e cortado em cubos
• Suco de 1 limão
• 01 pitada de sal
• Canela em pau a gosto
• Cravo da índia a gosto
Preparo:
Em uma panela grande acrescentar as bananas e o açúcar. Leve ao fogo médio até que comece a borbulhar, acrescente o abacaxi e o suco do limão e mantenha o fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a banana e o abacaxi estiverem quase cozidos, abaixe o fogo, acrescente o tempero, (cravo e canela), o sal e deixe dar o ponto, mexendo sempre com o cuidado para que não grude no fundo.
A cor ideal é a da foto.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

BOLO RÁPIDO DE COCO DE MICROONDAS


INGREDIENTES:
Serve: 8 unidades.
1 ovo
200 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
50 g de coco ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado.
Modo de preparo
Prep: 15 min | Cozimento: 5 min 1. Bata o ovo, o leite de coco, o açúcar e 1 colher (sopa) do coco ralado na batedeira. Peneire a farinha e o fermento, e junte à massa, misturando bem. Coloque numa forma de bolo para micro-ondas, untada e enfarinhada. Asse por 5 minutos em potência alta. 2. Desenforme ainda quente e fure com um garfo. Misture o leite condensado ao restante do coco ralado e regue o bolo. Se desejar, polvilhe com um pouco mais de coco ralado.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

QUICHE DE LEGUMES (SEM MASSA).


INGREDIENTES:
Sobras de legumes cozidos, cenoura, brócolis, couve-flor, vagem + cebola e alho.
3 a 4 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ralado
50ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino gosto.
Modo de preparo.
Numa panela com um pouco de azeite de oliva refogue a cebola em rodelas bem finas e o alho bem picado,
quando murchar acrescente os legumes cozidos, misture muito bem. Reserve.
Em uma vasilha bata os ovos e misture o queijo ralado e o creme de leite, prove o sal e a pimenta, e por fim junte os legume refogados, coloque numa forma refratária untada, salpique um pouco de queijo ralado, leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

FILÉ DE FORNO.


INGREDIENTES:
1 filé mignon limpo (mais ou menos 1kg)
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Bifes de Frango com Sopa de Cebola e Sumo de FrutaS


INGREDIENTES:
4 bifes de frango 1/2 pacote de sopa de cebola
1 copo de sumo de fruta a gosto (tipo laranja, ananás, manga, maracujá, etc...)
Preparação:
É verdade: não precisa de mais ingredientes. Dissolva a meia embalagem de sopa com o sumo de fruta.
Pessoalmente gosto mais de juntar neste prato sumos agridoces tipo maracujá, mas
qualquer outro sumo serve. Coloque os bifes de frango numa travessa de ir ao forno
e regue-os com a sopa dissolvida no sumo.
Leve ao forno uns 10 a 15 minutos. Tenha atenção que a sopa vai engrossar pelo
que é preferível colocar um pouco mais de sumo logo no início da mistura.
Sirva com batatinhas noisettes fritas e uma boa salada a gosto.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

BOLO DE ROLO.


Ingredientes
Bolo de Rolo.
. Ingredientes Para o Recheio:
500g de goiabada cortada em pedaços; 3 xícaras (chá) de água; 1 xícara (chá) de vinho branco.
Ingredientes Para a Massa:
1 xícara (chá) de margarina; 3 xícaras (chá) de açúcar refinado; 5 gemas; 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 5 claras em neve; 5 colheres (sopa) de açúcar cristal.
Preparo: Recheio => leve ao fogo a goiabada, a água e o vinho branco mexendo sem parar com uma colher de pau. Quando a mistura estiver cremosa, desligue e reserve.
Massa => bata a margarina em uma batedeira até que ela perca sua cor amarelada. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Adicione as gemas, uma a uma. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha, batendo levemente até criar uma massa homogênea. Junte as claras em neve, misturando levemente. Unte uma assadeira grande e espalhe a massa sobre ela, usando uma espátula para que fique bem uniforme e fina. Leve ao forno pré aquecido a 180º C por cinco minutos, sem deixar a massa dourar. Desenforme a massa sobre um pano seco. Polvilhe o açúcar e espalhe o creme de goiaba. Com a ajuda do pano, enrole
delicadamente como se fosse um rocambole. Repita a operação, enrolando outra fornada de massa em volta do primeiro rocambole e assim sucessivamente, até obter o tamanho de rocambole desejado. Deixe esfriar e sirva em fatias bem finas. . . .
fonte:....http://blogdanaty.com/receita-de-bolo-de-rolo/

VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

TORTA SABOROSA DE MORANGOS..


Ingredientes
massa:
2 xícaras (chá) de biscoito maizena triturado
2/3 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
Misture tudo até ficar como uma farofa, arrume no fundo de uma forma
com as costas de uma colher, numa forma que possa ir ao forno.
Leve ao forno por 10 minutos (180°C).
Recheio:
300g de ricota
1 xícara (chá) de açúcar
250g de creme de leite (pode ser de caixinha)
200g de cream cheese
Bata tudo no processador, não sei se o liquidificador aguenta,
fica bem grosso o creme.
Reserve.
Cobertura:
1 caixa de morangos
1 1/2 xícara (chá) de água fervente
1 saquinho de gelatina de morango
Dissolva a gelatina nessa água e leve para gelar um pouco.
( cuidado não deixe endurecer) Montagem:
Depois de tirar a massa do forno, espere esfriar, coloque o recheio, e leve a geladeira por 1 hora.
Tire e arrume os morangos partidos ao meio, coloque a gelatina já fria e começando a engrossar,
e leve para endurecer na geladeira.

VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Pão-de-ló básico.


Ingredientes
-200 g de farinha de trigo peneirada
-200 g de açúcar refinado peneirado
-06 ovos ou 300 g de ovos (aprox. 50 g por ovo)
-quanto baste de essência de baunilha.
Método morno:
Misturar os ovos e o açúcar em uma tigela de aço e levá-los ao banho-maria, mexendo sempre, até que a temperatura atinja 43°C e todo o açúcar seja dissolvido. Logo em seguida, deve-se bater em velocidade alta por 5 minutos, ou até conseguir o máximo de volume. Finalize, incorporando a farinha de trigo.
Método frio (utilizado nessa receita):
Ao contrário do método "morno", os ovos e o açúcar são batidos em temperatura ambiente, em velocidade alta por 15 a 20 minutos, ou até o ponto de fita e, só então, a farinha é incorporada. Como o açúcar não foi aquecido, alguns grãos ainda estão presentes na massa e serão dissolvidos no forno, liberando vapor e criando uma textura de "buracos" maiores. Essa textura é interessante quando o pão-de-ló vai ser utilizado na montagem de um bolo com calda, pois os buracos maiores absorvem mais calda, deixando-o mais úmido.
Obs: se quiser adicionar chocolate a receita, substitua 1/3 da quantidade de farinha por cacau em pó, chocolate em pó ou achocolatado (se fizer um recheio beeem doce, prefira o cacau em pó pois não tem açúcar e é o que mais contém cacau na fórmula)
Modo de preparo:
1) Bata os ovos + açúcar por aprox. 20 min. até obter a consistência de creme. Fora da batedeira, acrescente aos poucos a farinha peneirada com a ajuda de um fuet (batedor de arame), num movimento de cima para baixo (no sentido do fundo da forma para cima), delicadamente até incorporar todos os ingredientes (essa é a carta na manga da receita). A essência de baunilha é opcional e pode ser adicionada depois que o creme com os ovos + açúcar estiver pronto. 2) Untar com manteiga e farinha ou usar o papel manteiga 3) Tcha-ram!!!! 4) Creme patissiére (receita para um próximo post) 4) Recheie dentro de um aro ou da própria forma (revestida com folha de papel manteiga) e deixar gelar por aprox. 2 horas antes de cobrir. Pulamos esse procedimento, como pode ver na foto).
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

VACA ATOLADA.


Ingredientes
1 kg de costela de vaca
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
5 tomates descascados, picados e sem sementes
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de salsinha picada
3 cebolinhas verdes picadas
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.
Em uma vasilha coloque a costela, a cebola, o alho e misture bem. Em uma panela de pressão coloque o óleo, leve ao fogo, acrescente a carne e frite por aproximadamente 15 minutos ou até começar a dourar. Acrescente o tomate, o vinagre, a salsinha, a cebolinha, o caldo de carne, cubra com água, feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos ou até que a carne esteja macia. Deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente a mandioca, cubra com água, feche a panela e deixe cozinhar novamente por aproximadamente 20 minutos ou até que a mandioca esteja cozida. Desligue o fogo, espere sair a pressão, abra a panela, retorne ao fogo com a panela destampada, acerte o sal e deixe por aproximadamente 10 minutos ou até engrossar o caldo.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Pão Pizza.


Ingredientes
200 gramas de presunto ralado em fios;
200 gramas de muçarela ralada em fios;
02 tomates picados em pedaços pequenos;
15 azeitonas em pedaços pequenos;
01 lata de milho verde;
06 pães francês molho de tomate a gosto;
Orégano e azeite.
Modo de preparo
Juntar o tomate, milho e azeitonas em uma vasilha, misturar e temperar a gosto. Partir os pães ao meio, passar o molho acrescentar o presunto ralado, o (tomate,milho e azeitonas), por último a muçarela, acrescentar orégano a gosto e um fio de azeite. Em seguida colocar no microondas por aproximadamente 30 segundos até derreter a muçarela. No forno aguarde até a muçarela derreter. Nota: Se preferir use pão de forma ou também adicione fatias de calabresa.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Pudins de Leite de Coco.


2 ovos
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco 3 colheres de sopa de Malibu ( É UM LICOR)
Caramelo líquido quanto baste .
Preparação:
Para estes pudins vou utilizar as Formas Gourmet, que são um acessório da MicroGourmet.
São 8 formas, tipo ramequin, que podem utilizar para fazer entradas ou sobremesas individuais.
Colocar 400 ml de água na base da MicroGourmet. Cobrir o fundo de cada forminha com uma pequena porção de caramelo líquido (cerca de uma colher de chá, mal cheia). Reservar. Colocar os ovos no copo misturador da Tupperware, que é uma espécie de shaker. Agitar um pouco, depois adicionar os restantes ingredientes: o leite condensado, o leite de coco e o Malibu. Agitar muito bem. Deitar nas formas. Coloca-las no crivo grande da MicroGourmet. Tapar e levar ao microondas durante 15 minutos. Deixar repousar 5 minutos e retirar. Convém deixar arrefecer antes de desenformar, embora seja possível desenformar bem enquanto estão mornos. Já experimentei das duas formas e correu bem de qualquer maneira. Levar a geladeira. Servir bem fresquinhos.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

TORTA DE MAÇÃ.


Ingredientes para massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina.
Modo de preparo:
Peneirar a farinha, o fermento e o açúcar.
Adicionar a margarina e amassar até formar uma farofa.
Forrar uma forma de fundo removível, separando
parte da massa para colocar por cima.
Colocar o recheio (já frio) e voltar a colocar o restante da massa.
Recheio: Fazer o recheio e deixar esfriar.
Ingredientes:
6 maçãs com casca picadas
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 paus de canela
A decoração da torta é opcional, vale usar a criatividade.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Dobradinha.


INGREDIENTES:
1/2 kg de dobradinha picada
1/2 kg de feijão branco
100 g bacon picado
250 g de linguiça, defumada, fina picada
4 tomates, sem pele picado
1 cebola picada
Alho e sal a gosto
Cheiro verde picado
Azeitona .
Modo de Preparo.
Lave bem a dobradinha com água e limão Em uma panela coloque a dobradinha com água e vinagre Deixe ferver por alguns minutos Lave novamente a dobradinha Coloque na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos A parte, cozinhe o feijão branco Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho amassado e a cebola Deixe dourar um pouco Acrescente os demais ingredientes Tempere o feijão com a dobradinha junto e deixe engrossar o caldo Pode salpicar depois de pronto a dobradinha, queijo ralado por cima.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

LASANHA DE BATATA COM FRANGO .


INGREDIENTES:
Massa:
500g de batatas ( mais ou menos 3 batatas grandes)
Para o molho bechamel:
100g de manteiga
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
750ml de leite (usei desnatado)
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada.
Para o recheio:
500g de peito de frango cozido, desfiado e
refogado com temperos a gosto
400g de queijo mussarela ralado grosso.
Para a montagem:
1- molho bechamel
2- batatas cozidas
3- peito de frango temperado
4- mussarela
5- queijo ralado
6- manjericão
Modo de fazer:
Corte as batatas no fatiador fino (um pouquinho menos que 0.5cm),
no sentido de comprimento. Cozinhe em água temperada com caldo de galinha,
ou de legumes e folha de louro.
Deixe 4 minutos depois de começar a ferver.
Ficará al dente. Retire e escorra.
Para o molho bechamel:
Numa panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola bem picadinha.
Refogue até amolecer.
Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar, uso o fouet que já facilita.
Adicione o leite mexendo sempre.
Acerte o sal e a noz-moscada.
Para a montagem:
Num refratário de 18x 30 cm e um pouco alto (7cm), faça camadas com bechamel, batatas, frango
e mussarela. Repita até finalizar com creme bechamel e mussarela.
Polvilhe com queijo ralado e manjericão e leve ao forno para gratinar.
Obs: eu ia esquecendo de dizer que eu modifiquei um pouco essa receita. Misturei o
molho branco com umas 4 colheres (sopa) de molho de tomates e fiz tudo com um molho rosé,
ao invés de molho bechamel, ficou muito bom mesmo!!!
Rende 6 pessoas, em média.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

BOLINHOS DE AIPIM.


INGREDIENTES:
1 kg de mandioca cozida
2 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal, sazon a gosto
farinha de trigo para empanar os bolinhos depois de prontos antes de fritar.
Óleo para fritar.
Modo de fazer:
Faça um recheio com carne moída a seu gosto, de porco ou de boi tempere com : cebola picadinha,
salsinha ou a seu gosto.
Amasse a mandioca com garfo ou passe no espremedor, faça uma massa misturando todos os ingredientes, molhe a mão com óleo para não gudar, abra na palma da mão e recheie fechando com cuidado, para não se abrir quando for fritar.
depois de feito os bolinhos passe-os na farinha te trigo .
empanando-os, e frite em óleo bem quente.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Pão Italiano.


INGREDIENTES:
1/2 kg de farinha de trigo
2 ovos
1 xíc. (chá) de leite morno
1/2 xíc. (chá) (rasa) de óleo
1 pacotinho de fermento ou 1 tablete
1 colher (café) de açucar
sal a gosto .
Modo de fazer:
Em um recipiente misture todos ingredientes com uma colher. Quando a massa começar
a ficar homogênea, salpique farinha em uma bancada coloque a massa e faça uma bola grande.
Transfira para um recipiente e cubra com um pano. Deixe a massa descansar por uns 20 min.
(pode usar o metodo do copo de agua com uma bolinha de massa, quando a bolinha subir está pronta).
Abra a massa com um rolo (ou uma garrafa se você não tiver o rolo de macarrão)
em forma de retângulo.
Disponha o presunto, queijo, tomate, cebola e o orégano.
Enrole a massa. Passe gema de ovo por cima da massa, salpique orégano e
coloque em forno preaquecido a 200º, por mais ou menos 30 min. Tem que ficar douradinho por cima.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

DELÍCIA DE SONHO...


INGREDIENTES:
Massa:
. 500 g de farinha de trigo
. 3 tabletes de fermento fresco para pão
. 1/2 xícara (chá) de margarina
. 1/2 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
. 2 ovos
. 1 pitada de sal
. 1 copo (americano) de água
. Gotas de baunilha a gosto
. Óleo para fritar.
Recheio:
. 1/2 litro de leite
. 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
. 4 gemas
. Gotas de baunilha a gosto.
Modo de preparo:
Massa: dissolva o fermento na metade da água morna e adicione 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo. Deixe descansar por uns 15 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa até formar uma massa bem macia. Deixe descansar mais 10 minutos. Faça bolinhas médias com a massa e disponha-as em uma assadeira untada. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Frite em óleo quente até dourar ligeiramente.
Recheio: ferva o leite com a metade do açúcar. Junte o açúcar restante com a farinha de trigo peneirada e mexa sem parar. Ponha os ovos e a baunilha e cozinhe até formar um creme liso e mais grosso. Deixe esfriar e recheie os sonhos quentes. Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto e sirva em forminhas de papel.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

LINDO!


PICANHA ASSADA COM MOLHO DE TOMATE, BACON, LINGUIÇA CALABREZA E CARNE DE CHARQUE.


INGREDIENTES:
Temperando a Picanha :
• 800 g de filé mignon;
• Manjericão seco;
• Tomilho seco;
• Orégano seco;
• Cominho;
• Sal;
• Pimenta do Reino Preta;
• Azeite Extra Virgem;
MOLHO
• 200 g de bacon em cubos;
• 100 g linguiça calabresa;
• 100 g de charque;
• 80 g de azeitonas recheadas;
• 1 cebola branca;
• 1 cebola roxa;
• 5 dentes de alho;
• 4 tomates;
• ½ pimenta dedo de moça;
• 100 g de molho de tomate;
MODO DE PREPARO .
1) Mise en place: tempere a picanha com sal e pimenta do reino. Acrescente o manjericão, o tomilho, o orégano e o cominho a gosto a picanha.. Esfregue em todo o filé e deixe descansando por meia hora;
2) Sele a picanha em fogo alto e um pouco de azeite extra virgem, mais ou menos um minuto por lado deixando a picanha morena de um lado e com a gordura frita do outro. Retire a picanha da frigideira e em uma tábua retire os temperos esfregando uma faca;
3) Em uma travessa refratária leve a picanha com a carne virada para cima, por 60 minutos no forno a uma temperatura de 180 graus Celsius. Ao final do tempo vire a picanha e grelhe por mais 15 minutos o lado da gordura;
4) Em uma frigideira frite o bacon em cubos, a linguiça picada e o charque picado ate ficarem bem tostados. Reserve;
5) Na mesma frigideira refogue as cebolas, tomates e a pimenta dedo de moça. Acrescente o molho de tomate;
6) Quando o tomate estive se desmanchando acrescente o bacon, linguiça e o charque no molho e deixe ferver.
Misture bem;
7) Retire a picanha do forno, elimine os líquidos da travessa e corte as picanhas em fatias bem finas; 8) Na travessa refratária coloque a picanha fatiada e jogue por cima o molho delicioso. Sua picanha está pronta para ser servida.
DICAS:
1) Porção para 4 pessoas;
2) Sirva com o arroz, batata frita e salada de sua preferência. Para a salada eu gosto muito do molho de manjericão já postado.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

LOMBO DE PORCO AO MOLHO.


INGREDIENTES:
1 quilo de lombo de porco
1 pitada de pimenta-do-reino
2 xícaras de (chá) de água quente
1 pitada de noz-moscada
1 colher de (sopa) de banha
1 pimentão amarelo picado
3 tabletes caldo de carne
1 pimentão verde picada
1 lata creme de leite.
Como preparar.
Tempere o lombo com pimenta-do-reino, noz-moscada misture bem. Coloque na panela
grande a banha e frite o lombo dos dois lados até ficar douradinho. Assim que
estiver dourada vá colocando aos poucos a água juntamente com o caldo de carne,
deixe cozinhar. Quando o lombo estiver cozido e com pouco caldo retire fatie e
coloque na travessa. Na mesma panela acrescente os pimentões, mostarda, creme de leite,
misture e despeje por cima da carne. Sirva com arroz.
Fonte;http://suasreceitas.com.br/Receita/lombo-de-porco-ao-molho-2/
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Bombocado.


INGREDIENTES:
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa rasa) de manteiga
1 ovo grande
3 gemas
1/4 de xícara de queijo tipo reino, ralado fino (eu usei parmesão).
Numa panela coloque o açúcar com 1/4 de xícara e água e leve ao fogo até engrossar
(ponto de calda grossa). Retire do fogo e junte a manteiga. Deixe esfriar. Misture
o ovo as gemas e acrescente à calda junto com o queijo. Misture.
Coloque em forminhas fundas untadas com manteiga. Leve para assar em banho-maria,
em forno quente (200°C), pré-aquecido, até que enfiando um palito, ele saia limpo,
ou esteja dourado por cima.
Enfeite com caramelo.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

CUSCUZ DE TAPIOCA COM LEITE CONDENSADO .


INGREDIENTES:
- 550 gramas de tapioca em grãos
- 400 gramas de açúcar refinado
- 1 litro de leite fervido
- 2/3 de um vidro de 500 ml de leite de coco
- 1 coco fresco
Como fazer.
Abra o coco e rale. (Se você colocar o coco no fogo ou no forno,
ele fica bem mais fácil de abrir). Reserve para usar no final.
Rale o coco.
Enquanto ferve o leite, coloque a tapioca em grãos e o
açúcar em uma vasilha que tenha tampa e misture.
Ferva o leite.
Grãos de tapioca e açúcar.
Vá acrescentando o leite fervido ainda quente aos poucos na vasilha. Misture sempre
que acrescentar mais leite. Vá colocando o leite de coco também. Se quiser,
pode acrescentar um pouco de coco ralado na mistura.
Acrescente o leite aos poucos.
Depois que acrescentar todo o leite e o leite de coco, misture a cada 10 minutos, por três vezes.
Ou seja, num intervalo de 30 minutos, irá misturar três vezes. Depois,
tampe e deixe descansar por duas horas. Aí basta colocar para gelar
depois desse período com o coco ralado por cima. Sirva com leite condensado.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Bolo gelado com calda de coco.


INGREDIENTES:
Massa
6 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras em neve
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) leite condensado
MODO DE PREPARO.
Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até que obtenha um creme.
Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite. Por fim, acrescente o fermento,
as claras em neve e misture delicadamente até que a massa fique homogênea.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido
por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar. Coloque em uma panela o açúcar,
a água e deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Acrescente o coco e misture bem.
Desenforme o bolo, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe o leite condensado. Por fim,
despeje e espalhe a calda de coco. Sirva gelado.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Hambúrguer assado.


INGREDIENTES:
50 g de fermento para pão
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (café) de sal
3 ovos
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio:
12 hambúrgueres bovino ou de frango
Rodelas de tomate
Requeijão cremoso
Gema para pincelar.
MODO DE PREPARO.
Bata no liquidificador os ingredientes do pão
Vire em uma bacia e coloque farinha de trigo, aos poucos, até soltar das mãos,
não deixe a massa dura, sove bem a massa
Deixe descansar por 15 minutos tampada com um pano
Abra a massa com um rolo, recheie com 1 rodela de tomate, 1 hamburger,
requeijão cremoso e outra rodela de tomate
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com gema e deixe
crescer até dobrar de volume em média 1 hora
Leve para assar em forno alto nos primeiros 15 minutos,
abaixe o fogo e deixe até corar e assar.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Rocambole de carne moída maravilhoso.


INGREDIENTES:
1/2 kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
presunto fatiado
queijo fatiado
tempero verde
sal a gosto.
MODO DE PREPARO
Tempere a carne moida com a sopa de cebola, os temperos verdes e o sal
Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga
e abra a massa com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos
Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão
Enrole a carne com a ajuda de folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole
Leve ao forno em temperatura alta por mais ou menos meia hora, ou no microondas por 15 minutos.
Bom apetite. VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Rocambole de carne recheado.


INGREDIENTES:
1/2 kg de carne moída
3 dentes de alho
1 cebola
2 ovos
50 g de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Temperos a gosto
Recheio:
100 g de presunto
100 g de mussarela
1 cenoura cortada em rodelas
2 ovos cozidos
1 cebola
1 xícara (chá) de azeitonas
Temperos a gosto.
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, tempere a carne com o alho, a cebola, o queijo ralado,
os ovos levemente batidos e temperos a gosto (sal, orégano, salsinha e pimenta)
Misture a cada ingrediente adicionado
Acrescente a farinha e mexa com as mãos
Abra a carne temperada sobre um pedaço de papel alumínio, untado com óleo
Coloque as fatias de presunto e mussarela, a cenoura, os ovos, as azeitonas,
orégano, cebola e pimenta (opcional)
Enrole a carne e coloque-a em uma assadeira retangular
Leve ao forno a 180ºC (médio) por 25 minutos
Informaçães Adicionais
Dica: se desejar, regue com molho de tomate antes de levar ao forno.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Rocambole de Carne Moida.


INGREDIENTES:
1 kg de coxão duro moído
1 pacote de creme de cebola
1 pacote de queijo ralado
300 g de queijo mussarela em cubinho
300 g de presunto em cubinho
Sal
Cheiro verde
Orégano.
MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque a carne moida, o creme de cebola, sal a gosto
e o cheiro verde picado bem fininho
Amasse bem com as mãos limpas até que fique uma massa homogênea
Em uma pedra, abra a carne até que fique uma massa bem fina
Acrescente o presunto e o queijo mussarela no centro, coloque um pouco
de orégano e enrole, formando um rocambole
Unte uma assadeira e coloque cuidadosamente o rocambole
Espalhe o queijo ralado em cima do rocambole e leve ao forno por
cerca de 30 minutos em temperatura média
Sirva quente, pois o queijo derretido dá um toque a mais à receita.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Torta de frango fácil


INGREDIENTES:
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de leite
4 colheres de queijo ralado
2 colheres de margarina
1 colher de fermento
1 pitada de sal
Recheio:
1 peito de frango desfiado
Presunto e mussarela
Azeitona e tomates picados
Orégano a gosto.
MODO DE PREPARO
Leve todos os ingredientes ao liquidificador, exceto o fermento, até que a massa fique homogênea
Desligue o liquidificador e coloque o fermento, dê somente algumas pulsadas para misturar levemente
Coloque metade da massa em uma forma untada, espalhe o recheio de frango, uma cada de
presunto e outra de mussarela e o restante da massa
Leve para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos ou até dourar por cima.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Gelado Divino.


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
2 xícaras de chá de áçucar
250 g de margarina Deline
4 gemas
2 latas de creme de leite Nestlé
2 pacotinhos de biscoito maizena ou mais se precisar
5 bombons Sonho de Valsa picadinhos
Cobertura:
1 tablete de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite.
MODO DE PREPARO
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 20 minutos e reserve
Bata na batedeita a margarina com o açucar e as gemas até obter uma consistência cremosa
Sem parar de bater, junte o creme de leite, retire um pouco do soro
Bata por mais 10 minutos
Quebre os biscoitos maizena e junte os bombons sonho de valsa picadinhos
Em uma taça grande ou pirex fundo coloque um pouco do creme, os biscoitos quebrados,
altenado sempre uma camada de creme e uma de biscoito quebrado
Leva à geladeira por 30 minutos ou até ficar consistente e firme
Retire da geladeira e espalhe por cima o leite condensado cozido
Leve de volta a geladeira enquanto prepara a cobertura
Pique o chocolate e dissolva em banho-maria, junto uma caxinha de creme de leite ao chocolate
Retire a taça da geladeira e despeje o chocolate derretido por cima cobrindo por igual
Pode decorar com morangos ou bolinhas de chocolate se desejar, mais no geral faço sem decorar mesmo,
fica muito, muito bom.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Sonho diferente assado e frito


INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 ovo inteiro
2 e ½ colheres (sopa) de margarina
3 tabletes de fermento fresco (15 g cada)
250 ml de água
Creme de Confeiteiro:
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
¾ de xícara (chá) de amido de milho
7 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de aroma de baunilha
Outras opções de recheio:
Doce de Leite
Goiabada
Brigadeiro.
MODO DE PREPARO.
Massa:
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o ovo,
a margarina e o fermento fresco
Mexa bem até misturar todos os ingredientes
Coloque a água aos poucos até ficar uma massa lisa e enxuta
Faça bolinhas com o peso de 50g
Deixe descansar por 20 minutos
Boleie novamente e deixe a massa crescer por 20 minutos
Asse em forno já preaquecido a 180ºC por 20 minutos
Depois apenas passe os sonhos em uma gordura quente
Recheie com o sabor desejado
Creme de Confeiteiro:
Misturar o amido dissolvido em uma parte do leite e as gemas, mexer muito bem e reservar
Em outra panela colocar o leite restante, o açúcar e a margarina e levar em fogo baixo
Quando levantar fervura coloque a parte reservada até engrossar, acrescente o aroma de baunilha
Espere esfriar e recheie o sonho
Para polvilhar os sonhos doces utilize açúcar gelado
Informaçães Adicionais
Dica: para congelar asse a massa e espere esfriar.
Pode congelar por 30 dias.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Sonho frito.


INGREDIENTES:
2 pacotes de fermento biológico
1 xícara de leite morno
1 pitada de sal
1/2 lata de leite condensado ou açúcar
2 gemas
3 colheres (sopa) de margarina
5 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
1 lata de leite condensado cozida
Para Polvilhar:
Açúcar e canela:
1/2 litro de óleo.
MODO DE PREPARO
Misture o fermento com o sal, junte o leite morno
Coloque a margarina, as gemas e o leite condensado, misture bem
Acrescente o trigo aos poucos, sove a massa até que desgruda da mão
Deixe descansar por 10 minutos
Faça bolinhas e deixe dobrar de volume
Frite em óleo bem quente
Abra a massa, recheie e polvilhe com o açúcar e canela
Informaçães Adicionais.
Recheio opcional, podendo ser de creme (original) de doce de leite.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Canudinho recheado (salada com maionese).


INGREDIENTES:
1 caixa ou pacote com 30 canudinhos (já vem pronto para uso)
4 batatas
2 cenouras
100 g de vagem
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 vidro de maionese de 250 g
Sal e salsinha a gosto.
MODO DE PREPARO
Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubinhos
Retire as fibras laterais das vagens, corte em cubinhos
Cozinhe em água e sal batata, cenoura e vagem, sem amolecer muito
Escorra e deixe esfriar
Misture os legumes cozidos, azeitonas, salsinha e maionese
Leve à geladeira
Recheie os canudinhos na hora de servir
Se rechear com antecedência, os canudinhos perdem a crocância
Informaçães Adicionais
Pode variar o recheio: milho verde, ervilha, nozes, maçã, camarão, frango.
Use a criatividade. Ideal para festas, aniversário, confraternização.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Canudinho de coco.


INGREDIENTES:
1 xícara de chá de água morna
1 colher sopa de gordura vegetal
1 gema
2 colheres chá de aguardente
1 pitada de sal
2 xícara chá de farinha de trigo peneirada
Farinha de trigo para untar
óleo para fritar
Recheio:
4 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de água
4 xícaras chá de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado.
MODO DE PREPARO.
Em uma tigela, coloque a água morna, a gordura vegetal, a gema,
o aguardente, o sal, e mexa bem
Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando sempre
Amasse até obter uma massa lisa
Cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e corte em tiras
Enrole as tiras em canudos de metal
Deixe um pouco de borda livre para facilitar a retirada da massa
Frite os canudos no óleo quente até dourar, retire e escorra em papel absorvente
Deixe amornar e retire das forminhas
Para o recheio:
leveaoo fogo o açúcar e a água, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou
até ficar com a consistência de mel
Junte o coco, o leite condensado e cozinhe por mais 15 minutos ou até encorporar
Retire, deixe esfriar e recheie os canudinhos
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Baba de Moça (recheio para bolo)


INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
3 gemas
1 xicara de chá açucar.
MODO DE PREPARO.
Leve ao fogo até engrossar um pouco
Mexer até aparecer o fundo da panela
E está pronto para por em seus bolos
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Recheio e cobertura de leite em pó.


INGREDIENTES:
200 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
12 colheres de sopa de leite em pó
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa cheia de emulsificante.
MODO DE PREPARO.
Bata na batedeira a manteiga e o leite condensado até dissolver bem,
acrescente o leite em pó sem parar de bater
Junte o creme de leite e bata mais um pouco
Por último acrescente o emulsificante e bata até crescer um pouco.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Doce de mamão verde em cubinhos.(de vovó).


INGREDIENTES:
1 mamão verde médio
1 colher de sopa de pó royal (ou bicarbonato)
½ kg de açúcar
6 pedacinhos de canela em pau (a gosto)
10 cravinhos (a gosto).
MODO DE PREPARO.
Descascar o mamão e cortá-lo em cubinhos médios
Lavá-los bem
Colocar o mamão em uma vasilha e cobri-lo com água
Misture o bicarbonato e deixe descansar por 3 horas
Escorra e lave bem
Em uma panela grossa (eu uso uma panela de pressão) coloque o mamão,
o açúcar, os cravos, a canela e cubra com água
Deixe ferver até o mamão estar cozidinho, mais ou menos 1 hora e 30 minutos
(ele fica durinho por fora e molinho por dentro)
Não precisa ficar mexendo
Se precisar, coloque mais água (eu gosto de ferver a água para acrescentar no doce)
Deixe uma boa quantidade de calda
Depois de pronto coloque em um vidro e conserve na geladeira.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Doce de mamão verde caseiro


INGREDIENTES:
4 mamões verde sem casca
1/2 kg de açúcar
Canela em pau
Cravo da índia.
MODO DE PREPARO.
Descasque os mamões e rale no ralo grosso
Lave-os bem
. Coloque em uma panela junto com o açúcar e as especiarias
Tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem macio e transparente
Não é necessário colocar água, pois a própria fruta solta caldo
Depois de pronto é só esfriar e servir com queijo branco que fica uma delícia Obs Se quiser pode acrescentar 200 g de coco ralado à receita.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Sequilhos de coco.


INGREDIENTES:
200 g de manteiga
2 gemas grandes ou 3 pequenas
1 xícara (chá) de açúcar
1 embalagem de amido de milho (500 g)
1 xícara (chá) de coco ralado.
MODO DE PREPARO.
Unte e enfarinhe 2 assadeiras grandes
Em uma tigela grande, coloque a manteiga, as gemas e o açúcar
Misture até obter um creme liso
Aos poucos junte o amido de milho, amasse até a mistura ficar homogênea e soltar das mãos
Acrescente o coco ralado e amasse mais um pouco
Pré-aqueça o forno à 180°
Enrole bolinhas ou faça cordões grossos com a massa e corte com 3 cm de comprimento
Coloque-os nas assadeiras, com 2 cm de distancia entre eles
Pressione a superfície de cada um com um garfo e leve ao forno, até ficarem dourados.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Sequilhos 2.


INGREDIENTES:
500 g de polvilho doce
250 g de açúcar
1 colher (sobremesa) de fermento
25 g de coco ralado (opcional)
250 g de manteiga (não use margarina)
3 ovos
Farinha de trigo (aproximadamente 300 g).
MODO DE PREPARO.
Misture todos os ingredientes secos, exceto a farinha
Adicione a manteiga e faça uma farofa
Acrescente os ovos, um a um, e amasse
Adicione a farinha de trigo, aos poucos, até a massa
desprender da mão e da vasilha
Cuidado para não deixar a massa dura
Faça bolinhas, coloque na assadeira e achate com o garfo,
fazendo bolachas
Asse em forno médio (180°), pré - aquecido, por 15 minutos.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Sequilhos de polvilho.


INGREDIENTES:
500 g de polvilho doce
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de açúcar
150 g de manteiga
2 ovos.
MODO DE PREPARO.
Bater com a manteiga, o açúcar, os ovos e o leite
Juntar o polvilho, e amassar bem
Moldar os sequilhos no formato desejado
Levar para assar em formas untadas e polvilhadas com
farinha de trigo fina, em forno com temperatura alta
(180º graus) por aproximadamente 30 minutos
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

GLOSSÁRIO...


=Abafar

É cozinhar o alimento no próprio suco com a panela tampada.
=Abrir a massa
É passar o rolo de madeira na massa até atingir a espessura desejada.
Tome uma parte de massa correspondente ao tamanho de dois ovos, faça uma bola regular e amasse-a contra a mesa, formando um disco.
Com o rolo, partindo sempre do centro, abra a massa em todas as direções, virando-a de vez em quando, de maneira que fique redonda e com espessura homogênea.
Quando a folha começar a ficar muito grande, para virá-la, faça uso do rolo como um carretel, envolvendo-a.
Continue a abrir a massa até obter a espessura desejada.
Para evitar que fique seca, preste atenção para não salpicá-la com uma quantidade excessiva de farinha.
Pelo mesmo motivo, cuide para trabalhar rapidamente: o ar pode secr a folha de massa antes que ela esteja suficientemente fina.
=Acamar
É sobrepor os ingredientes.

=Acidificar

É juntar algum ácido, como vinagre ou suco de limão, a algum líquido.

=Acidular

É um prodecimento de acrescentar uma substância ácida a um líquido, em geral vinagre ou suco de limão.
=Acochar a ave

Prender as coxas e as asas dentro da própria pele da ave para manter o formato enquanto assa.
Substitui a amarração com barbante.
=Açucarar

É quando a calda do açúcar é mexida no ponto de bala mole e fica esfarinhada e esbranquiçada.
=Aerar
Bater claras, creme de leite ou outro ingredientes com o batedor para que ganhem volume
graças à incorporação de bolhas de ar.

=Aferventar

É ferver rapidamente o alimento, sem deixar que cozinhe.
É um procedimento que consiste na imersão de um alimento cru na água fervente,
não necessariamente salgada, ás vezes acrescida de vinagre, de forma que se dê a
primeira fervida para facilitar o descasque.
Geralmente se aferventa para reduzir o gosto acre de alguns alimentos,
para reduzir o volume de muitos vegetais ou para amolecer os de consistência muito rija.
Os tempos de aferventação variam conforme a receita.
Branquear e escaldar são os sinônimos frequentemente usados para descrever esta tão simples prática operação.

=Al dente
Expressão italiana que indica o ponto de cozimento de massas ou do arroz quando oferecem alguma
resistência ao serem mordidos, apesar de estarem cozidos.
Para verificar se está al dente, basta cortar um pedaço de massa retirada da panela durante o cozimento.
Expressão com a qual se define o melhor grau de cozimento da massa de farinha de trigo de grano duro ou de arroz.
=Amassar

É bater, espichar e dobrar a massa em si mesma.

=Ao ponto
Meio termo entre o bem passado e o malpassado.
A carne de boi, por exemplo, fica rosada por dentro quando está ao ponto.

=Aparar
É a operação que elimina a gordura supérflua e os nervos da carne.
O mesmo termo é usado para outras comidas (peixes, vegetais, etc) no sentido análogo de limpar
e dar uma forma regular e estética graças à ajuda de uma faca bem afiada.

=Aquecer

É esquentar em fogo brando.

=Aromatizar
Aromatizar é perfumar os molhos ou alimentos com ervas aromáticas, como louro, tomilho, orégano, aipo, salsa, etc.
=Arranjar
Consiste em dispor os alimentos a serem servidos em um prato que irá à mesa ou uma bandeja.

=Atar uma carne

Com uma agulha de costurar, dar um ou dois pontos através do corpo de uma ave para manter suas patas
e asas junto ao corpo durante o cozimento.
=Ataviar
Dar forma bonita à carne ou a outros alimentos, tirando a gordura ou partes feias. Enfeitar, decorar.
=À doré

Alimento empanado e frito.
=À juliana

É a técnica de corte que consiste em reduzir manualmente, com uma faca ou com um ralador perfurado,
os vegetais a tiras bem finas (2-3cm de comprimento e 1-2 mm de espessura).

=À milanesa
Alimento passado no ovo, na farinha de rosca e, depois, frito.
=Bardear

Cobrir uma peça de carne ou peito de uma ave inteira com fatias de toucinho ou bacom para impedir
que ressequem no forno.
=Bater

Com uma colher, batedor ou batedeira, é misturar girando e levantando.
=Bater em creme

É bater a gordura até que fique cremosa e lisa.
=Borbulhar

É o estourar das bolhas na superfície de um líquido em ebulição ou fritura.
=Branquear

É mergulhar rapidamente em água fervente e retirar logo em seguida. Utiliza-se esse processo para branquear carnes e legumes. Alguns legumes necessitam de um aquecimento em água, antes de serem colocados para cozinhar. Tomates e pimentões são branqueados entre 10 a 30 segundos, respectivamente, para facilitar a retirada da pele. As verduras amargas (endívias, escarola e chocória, entre outras) podem ser branqueadas para reduzir o sabor forte. Tal prática é indispensável também quando os legumes devem ser congelados porque ela destrói boa parte dos microorganismos e das enzimas que causam o escurecimento das hortaliças, adote o seguinte procedimento, mergulhe os vegetais em água fervente numa panela sem tampa e, assim que a água e gelo e depois, deixe-os secar espalhados.
Também a batata ao forno devem ser primeiramente branqueadas, mas o procedimento é ligeiramente diferente.
Depois de descascar e cortar as batatas, ponha-as numa panela com água fria, coloqua sal e leve ao fogo.
Quando a água estiver prestes a ferver e a espuma na superfície começar a se formar, escorra as batatas com cuidado, coloque-as na assadeira com óleo ou banha e os temperos, deixe por 1 minuto sobre o fogo e depois leve ao forno a 180C.
=Brunoise

Esse termo pode indicar o jeito de cortar vegetais em cubinhos bem pequenos ou um conjunto de vegetais assim cortados.
É um estilo de corte parecido com o de concassé, mas que se distingue por reduzir os vegetais a cubos ainda menores.
=Canelar
1) Fazer pequenos sulcos em V, paralelos e pouco profundos, na casca de uma fruta (limão, laranja) com uma faca.
2) Usar a carretilha para recortar uma massa, deixando-a canelada.
=Chamuscar

É passar rapidamente as aves no fogo para eliminar a penugem.
Consiste em expor as aves já depenadas à chama do fogão.
Essa operação é particularmente indicada para as presas de caça.
Aconselha-se esfregar as superfícies expostas com uma rodela de limão para remover a penugem queimada e
eliminar o sabor acre que resulta desse processo.
=Clarificar

É retirar com uma escumadeira a espuma da manteiga formada durante o aquecimento.
O termo indica literalmente tornar claro um líquido (por exemplo um caldo) anteriormente escuro.
A manteiga se clarifica quando a aquecemos em banho maria por cerca de 1 hora, sem deixar ferver.
Quando se deposita no fundo um resíduo esbranquiçado, filtra-se a manteiga clarificada através de um coador fino.

=Coalhar
É a primeira etapa na fabricação de qualquer queijo, é o efeito do coalho ou de fermentos naturais sobre o leite fresco, que se solidifica.
=Coar

É passar o líquido por um coador, pano ou peneira.
=Cocção

É o mesmo que cozimento.
=Combinar

É misturar os ingredientes. =Concassé

Técnica de corte que consiste em reduzir os vegetais a pequenos cubos de 5-7mm de largura.
Se os cubinhos são menores, o termo usado é brunoise.
=Confit

Sistema de cozimento e conservação.
Indica especificamente um processo de cozimento do pato e do ganso; lento e por longos períodos, em sua própria gordura, esta última devendo recobrí-lo.
A mesma gordura serve depois para a conservação.
Recorre-se também a método idêntico para cozinhar e conservar outros alimentos, sobretudo frutas e verduras.
=Corar

É dar cor. Pincelar com uma gema antes de assar, no caso de tortas e bolos, ou passar pela gordura em uma panela.
=Coulis

Palavra francesa que indica um molho bem líquido à base de verduras, crustáceos ou frutas.
=Court bouillon

É um líquido levemente acidulado, aromatizado com hortaliças, ervas aromáticas e especiarias.
Usado frequentemente no cozimento de peixes de panela.

=Cozer

É o mesmo que cozinhar.
=Cozer a vapor
É cozinhar colocando os alimentos numa panela com furos, apoiada sobre outra com água fervente, sem que a água toque os alimentos.
=Cozimento em rosa
É uma técnica de cozimento do creme inglês e de outros cremes que contêm ovos.
Tem esse nome pois, para reconhecer o ponto correto do cozimento, cobrem-se as costas de uma colher com o creme e sopra-se.
Se formar um desenho que lembre as pétalas de uma rosa, o creme está no ponto certo.
Cozimento no papel alumínio

Cozimento que pressupõe envolver o alimento em uma folha de papel alumínio ou de papel manteiga para levá-lo ao forno. Com o cozimento no papel alumínio ocorrendo assim praticamente de modo hermético, a fusão entre os diversos sabores presentes durante o cozimento é, pode-se dizer, ideal.
=Cozinhar em fogo brando

Deixar cozinhar lentamente, ou terminar de cozinhar em fogo baixo, pratos com molho, de modo geral.

=Cozinhar no bafo
Cozinhar o alimento na panela tampada, sem água.
Usa-se muito para camarão e mariscos.

=Cristalizar

É o processo que consiste em passar frutas bem cozidas numa calda que depois vai se solidificar sobre elas.
=Curar

É deixar alimentos como queijos, carnes ou peixes em um tempero aquoso.
Depois de alguns dias, os queijos, por exemplo, criam uma casca e ficam mais firmes.
=Dar consistência cremosa
Amolecer os ingredientes, mexendo bem, até lhes dar uma consistência de creme.
=Dar corpo
Trabalhar uma massa sovando-a, para lhe dar elasticidade ou plasticidade.
=Dar liga
Dar certa consistência a um preparado líquido, como um creme, com ajuda de farinha, maisena ou creme de leite fresco.
=Debulhar

É separar os grãos das vagens ou das espigas, ou retirar a casca dos cereais.

=Decantar

1) Passar um líquido de um recipiente a outro depois de deixá-lo descansar o suficiente para que as impurezas em suspensão se depositem no fundo.
2) Retirar de uma preparação os elementos aromáticos que não devem ser servidos.

=Decocção
Extração dos princípios de uma substância por ebulição.
O produto é mergulhado na água, que ferve durante um certo rempo: é desta forma que se obtem os caldos de carne e de legumes, os courtbouillons e os extratos aromáticos.
=Defumar

É conservar o alimento secando-o com a fumaça de madeiras específicas.

=Deglaçar
Do francês, déglasser, termo que indica a diluição, em um recipiente, de partes sólidas residuais, produzidas durante o cozimento, a fim de obter um molho ou um caldo.
Para diluir essas partes sólidas residuais, acrescenta-se geralmente um líquido, que pode se água, vinho, vinagre, creme de leite, etc.
Com o fogo ainda ligado, despeja-se o líquido na caçarola ou na frigideira na qual foi feito o cozimento e, com a ajuda de uma colher, diluem-se as partes sólidas.
=Derreter

É liquefazer o alimento utilizando calor.
=Descamar

Retirar as escamas de um peixe.
=Desengordurar

É retirar toda a gordura visível do alimento.
As carnes excessivamente gordas se desengorduram em geral em decorrência de um cozimento mais ou menos prolongado.
Os caldos e os molhos são facilmente desengordurados se levados (já frio) à geladeira.
A gordura então se solidifica na superfície e pode ser retirada com uma colher ou espátula.

=Desfolhar

É o ato de eliminar de um alimento suas folhas externas.
=Desossar

É separar os ossos da carne, em geral sem cortá-la em pedaços, mas usando uma faca de lâmina bem fina.
Esse processo só pode ser feito em casa quando se tratar de pequenos animais.
Para os de maior porte, deve-se, em geral, pedir a ajuda de um açougueiro.
=Dessalgar

Eliminar, totalmente ou em parte, o sal de certos alimentos conservados em salmoura, pela imersão de água fria.
Exemplo: baclhau, carnes de porco salgadas.
=Destemperar

É adicionar algum líquido para diminuir a concentração do sabor dos alimentos.
=Diluir

Diminuir o grau de cozimento de uma calda de açúcar, geleía ou caramelo, adicionando aos poucos,
e mexendo, a água fria necessária para obter uma consistência mais fina e mole.
=Dissolver

É derreter as partes de um alimento sólido utilizando líquido ou calor.
=Dourado

Indica o ponto de cozimento em que carnes, peixes ou verduras mudam de cor, de modo que se forme
na superfície do alimento uma crosta de cor marrom avermelhada.
=Dourar

É o procedimento que atribui uma coloração dourada a um alimento ao refogá-lo.
Termo usado em particular para a cebola, além de carnes.
=Efervecer

Diz-se da condição de um líquido ou da água, logo antes da temperatura de ebulição, onde na superfície
aparecem apenas algumas bolhas ocasionais e inconstantes.

=Embeber

É encharcar o alimento com um líquido.

=Empanar

É passar em ovos batidos e na farinha de trigo (ou de rosca) antes da fritura.
Tal procedimento é conhecido também como "à milanesa".
=Emulsionar

É misturar bem dois líquidos.
=Encorpar

É deixar no fogo para ficar mais grosso, apurar.

=Enfarinhar

É passar o alimento em qualquer farinha ou fubá.
=Engrolar

É ferver ou cozinhar o alimento até ficar parcialmente cozido.
=Engrossar

É adicionar ingredientes como farinha de trigo, amido de milho ou gemas para que os pratos fiquem mais sólidos.
=Envidraçar

É cobrir o alimento com alguma substância açucarada.

=Escamar

É retirar as escamas do peixe.

=Escoar

É separar o líquido do sólido.
=Escumar

É retirar a espuma de um alimento enquanto este ferve.
É usada para esta operação uma colher furada ou uma escumadeira, um utensílio de tamanho variável
feito de alumínio ou de aço inoxidável.
=Espessar

É o mesmo que engrossar, especificamento molhos.
Esterilizar

É submeter o alimento ao calor para eliminar possíveis germes.
=Estrelar

É fritar o ovo sem mexer, de modo que a gema fique no centro e a clara ao redor.
=Estufar

Cozinhar legumes em fogo baixo, com um pouco de sal e em recipiente tampado.
O sal provoca a saída dos líquidos, que se condensam na tampa e caem novamente sobre os legumes, que permanecem úmidos, com boa coloração e sem queimar.
=Fatiar

Cortar frutas, legumes ou carnes em fatias., lâminas ou rodelas mais ou menos finas, se possível da mesma espessura.
=Fazer suar

Cozinhar em fogo baixo o alimento (na maioria das vezes vegetais) com um pouco de gordura,
em recipiente tampado, de modo a provocar a parcial evaporação da água contida nele.
É um método de cocção muito semelhante ao estufar.
=Fermentar
É adicionar fermento ao alimento para que este cresça, tornando-o mais leve, como no caso das massas.
=Filangé

Trata-se de uma técnica de corte especial que consiste em reduzir um alimento a fios muitos finos.
=Filetar
É separar os filés de peixe da espinha central e daquelas laterais e depois separar os filés um do outro.
Para limpar os filés usa-se uma faca de lâmina fina e flexível.
=Finalizar

Terminar um prato, fazendo os últimos acertos de tempero, consistência, decoração, etc.
=Folhar

É colocar a gordura (margarina, normalmente) sobre a massa aberta, dobrar como um envelope e abrir como o rolo novamente.
É o procedimento uitilizado na massa folhada.
=Forrar
Revestir as paredes e o fundo de uma fôrma com papel manteiga ou com outros ingredientes
(tiras de toucinho, folhas de alface, tomates ou cebola fatiadas, etc).
Nas sobremesas, uma possibilidade é untar a fôrma com uma fina camada de geléia.

Fumet de peixe

Este termo designa um caldo de peixe concentrado feito com as partes que foram descartadas
(cabeça, espinhas e retalhos), às quais geralmente se acrescentam água, cebola, alho poró,
manteiga e pimenta do reino.
Cozinha-se em fogo baixo por pouco tempo; entre 20 a 40 minutos.

=Glaçar
Operação que consiste em recobrir com uma glacê ou um caldo o alimento para lhe dar um
aspecto mais agradável, produzindo um efeito ligeiramente brilhante.
Em geral, para glaçar a carne usam-se os sucos que ficaram no fundo da panela ao cozinhá-la,
despejando-os sobre a carne e colocando-os depois sob o grill do forno bem quente por alguns segundos.
O mesmo termo pode ser usado quando se recobre um prato com um molho gelatinoso.
=Grelhar na frigideira

Grelhar o alimento (filés de frango, carne e peixe) em pouquíssimo óleo, e regá-lo
com um filete de água, vinho ou suco de fruta sem açúcar (laranja, maracujá, etc) para não grudar.

=Guarnecer
É servir um prato complementar ao principal, como acompanhamento.

=Homogeneizar
É misturar os ingredientes até deixá-los lisos, como no caso de purês e molhos.

=Inchar

É deixar de molho o alimento para reidratar.
=Incisão

Corte obíquo de pequena profundidade na superfície de carnes, peixes, etc, com o objetivo de facilitar
a penetração do tempero e aceletar o cozimento.
=Infusão

Despejar um líquido fervente sobre uma substância aromática para melhie extrair seu aroma.
Costuma-se colocar a baunilha no leite quente, ou a canela no vinho tinto quente.
Diversos tipos de chá são feitos por infusão.
=Jardineira

Mistura de legumes à base de cenouras e nabos (cortados em bastões) e vagens (em pedaços),
servida como acompanhamento de carnes assadas e frango refogado. Cada ingrediente é cozido separadamente, depois são misturados com ervilhas frescas e passados na manteiga. =Laminar

Cortar em lâminas finas, no sentido do comprimento, ingredientes com castanha do pará, amêndoas, etc.
=Lardear

É colocar tiras de gordura (geralmente toucinho) entre pequenos cortes feitos na carne.
Os pedaços pequenos de toicinho liberam sua gordura durante o cozimento, mantendo assim a carne macia.
Esse procedimento é interessante para todas as carnes: brancas, vermelhas ou escuras (de caça),
mas especialmente para aquelas que tendem a ressecar durante o cozimento.
Modo de fazer:
Com uma faca de desossar, corte a ponta do filé e retire o cordão.
Apare a gordura e a membrana fibrosa que recobre a peça, cuidando para não cortar carne, ou cortar o mínimo possível.
Retire a capa de gordura e corte o filé em pedaços de 5cm de espessura, levando-os a marinar
com pimenta do reino e conhaque na geladeira por 30 minutos.
Com a agulha de lardear, fure a carne seguindo o sentido das fibras.
Corte bastões de bacon com 7cm de espessura, prenda no buraco da agulha de lardear e introduza no furo feito.
Retire a agulha, deixando o bacon dentro da carne, e feche o furo aberto com os dedos.
Repita esse procedimento algumas vezes (dependendo do tamanho da porção).
Esse modo de preparar é mais adequado para cozimentos mais longos, para que haja tempo de
derreter parcialmente a gordura do bacon, deixando a carne mais macia e saborosa.
=Levantar fervura

Quando se trata de um líquido, momento em que as primeiras bolhas que precedem a ebulição começam a subir à superfície.
=Ligar

É o processo que permite deixar uma mistura mais consistente e densa com o acréscimo de um
ingrediente que funciona como espessante.
=Macedônia

1)Mistura de legumes cortados em cubinhos e de vagens em pedaços.

Cozidos separadamentes, os legumes são a seguir meisturados com ervilhas ou verduras cozidas.

2) Combinação de diversas frutas cortadas em cubos que leva o nome de macedônia de frutas, o mesmo que saladas de frutas.

=Marcar

É o processo de fazer dourar o arroz, a primeira fase do seu cozimento, anterior ao acréscimo do líquido.

=Massagear

É o procedimento que prepara a carne para o cozimento.
Faz-se em geral com o azeite de oliva ou uma mistura de ervas trituradas.

=Mirepoix

Preparação culinária que combina legumes, presunto cru ou toucinho magro, e temperos.
Derretida lentamente na manteiga, a mirepoix serve para dar aroma, cor e sabor a cozidos, caldos e fumets.
=Misturar
1) Trabalhar com a colher ou a espátula dois ou masi ingredientes até tornar a mistura homogênea.
Exemplo: misturar a manteiga e a farinha.
2) Mexer um creme, molho, etc, enquanto amorna, com o pão duro ou batedor, para conservar a
textura homogênea e sobretudo evitar que se forme uma película na superfície.
Essa técnica acelera o resfriamento.
=Moquear

É secar carnes, frutas ou peixes colocando-os sobre o monquém (grelha de varas).
=Napear

É cobrir total ou parcialmente uma preparação com molho.

=Pasteurizar
Procedimento segundo o qual se submete um alimento a um tratamento térmico que garante sua
higiene e melhora sua conservação.
É através do calor, realmente, que são eliminadas as bactérias e germes potencialmente prejudiciais à saúde,
presente no prato culinário.
=Pelar

É tirar a pele ou a casca de legumes e frutas passando-os rapidamente sobre o fogo.
=Picar

Reduzir um alimento (castanhas, amendoim, nozes, amêndoas, ervas aromáticas, tomates,
cascas de frutas cítricas) a fragmentos bem pequenos, usando uma faca ou um picador.

=Pilar

É moer um alimento no pilão de madeira.
=Poché
Termo francês cuja técnica consiste em mergulhar o alimento em água muito quente durante o tempo
necessário para que este chegue ao ponto desejado.

=Pontilhar
É colocar pedaços de manteiga, queijo ou requeijão sobre o alimento.

=Purificar

1) Eliminar o amargor de certas hortaliças de gosto pronunciado e com forte teor de água
(pepino, repolho) pulverizando sal.
2) Deixar certos alimentos (aves, cabrito, peixe de rio) na água fria durante determinado tempo,
renovando a água várias vezes, para eliminar as impurezas e retirar o gosto desagradável.

=Queimar

É dourar rapidamente a superfície da carne em fogo alto.
=Reduzir

É diminuir o líquido do alimento diretamente no fogo, sem acrescentar algum elemento espessante,
como farinha ou amido de milho.
Consiste em refogar um vegetal em fogo baixo até que ele se torne macio, transparente.
Termo usado geralmente para o cozimento das ervas aromáticas e de molhos.
=Regar

É molhar o alimento durante o cozimento para que não resseque ou para que absorva o tempero durante o cozimento.

=Render

É derreter a gordura aquecendo vagarosamente.
=Ressalgar
É salgar novamente alimentos conservados dessa maneira, como carne seca, bacalhau ou charque.

=Revestir

É cobrir toda a superfície do alimento.

=Roux

Preparo à base de manteiga e farinha de trigo usado, em geral, para dar liga a um molho.
Esse preparo é elaborado a partir da mistura de 150g de farinha de trigo e 125g de manteiga.
Primeiro se aquece a manteiga em uma panela, junta-se a farinha de trigo e se mexe com uma
espátula para não formar grumos.
De acordo com o tempo de permanência no fogo se obtêm o roux claro ou o roux escuro.

=Salgar

É conservar em salmoura ou esfregar sal até que o sangue (ou soro) esteja estancado.

=Salmoura

É a solução de água e sal usada como tempero ou para conservação do alimento. =Sangrar

É colocar carne ou peixe de molho em água até que este se torne branco.

=Sapecar

É o mesmo que chamuscar.
Passar rapidamente as aves no fogo para eliminar a penugem.
=Sauté

Trata-se de um método de cozimemto em fogo alto, numa panela tampada.
Secar o caldo do cozimento
É manter o caldo de cozimento em fogo baixo, deixando evaporar, de modo que ele se reduza,
concentrando assim os sabores.

=Selar
Consiste em dourar a carne rapidamente, em uma superfície bem aquecida, até formar uma casquinha dourada.
Dessa forma, é possível fechar a superfície da carne, evitando a perda de sucos naturais.
O processo deve ser feito antes de salgar a carne..
=Talhar

É o mesmo que coalhar.
Primeira etapa na fabricação de qualquer queijo, éo efeito do coalho ou de fermentos naturais
sobre o leite fresco, que se solidifica.
=Textura

É a extrutura interior de um produto, a sensação de uma substância sob os dedos ou na boca.
Tornar cremoso É o processo segundo o qual se passa uma massa ou arroz na frigideira na qual foi cozido o molho
com o objetivo de dar sabor ao prato final.
Em geral para dar liga à mistura se junta queijo ralado e de vez em quando manteiga ou creme.
Esse termo aparece também no ramo da sorvetaria, mas com outro sentido.

=Tornear

Com uma faca de lâmina encurvada torneiam-se alguns vegetais que servirão de guranição à carne,
cortando-os de forma regular e arredondada.
Serve também para dar aos diversos vegetais dimensões similares, favorecendo um cozimento uniforme.
Aplica-se também as frutas.
=Torrar

É dourar a superfície do alimento no calor.

=Tostar
É torrar o alimento levemente.
Em geral, este termo é usado para designar o aquecimento a seco de alimentos, por exemplo, do pão.
No que diz respeito ao arroz, a ação de tostar se emprega para definir o momento inicial do cozimento em que as cebolas
dourando no óleo ou manteiga se acresce o arroz, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
Tostar o arroz tem a vantagem de deixá-lo al dente durante o resto do cozimento.

=Trinchar

É cortar a ave em pedaços.
=Triturar

É o mesmo que picar.
=Velouté
É um molho feito modernamente à base de caldo de carne, galinha ou peixe, de acordo com o
prato que deverá acompanhar, mais a adição de vinho e creme de leite.
Pode ser feito também a partir de um molho roux.
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/informacoes/glossario.html#

VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

Bolo de amendoim.


INGREDIENTES:
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amendoim torrado e moído
3 ovos (gemas e claras separadas)
1 xícara de açúcar refinado
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de fermento químico
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de amendoim torrado e moído
3 colheres (sopa) de leite
Cobertura:
Doce de leite o suficiente para cobrir o bolo
Amendoim torrado e moído para decorar.
MODO DE PREPARO
Massa:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o restante dos ingredientes (exceto o fermento) até ficar uma massa homogênea
Acrescente à massa as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente
Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que ao
enfiar um palito no bolo ele saia limpo.
Depois de assado e frio, desenforme o bolo e divida-o na metade com uma faca
ou linha de costura ou fio dental
Coloque o recheio e depois cubra o bolo com doce de leite e
decore com amendoim torrado e moído
Recheio:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela
Caso fique muito grosso, acrescente leite aos poucos, até dar o ponto de recheio.
VISITEM O NOSSO BLOG:
http://cozinhandocomamor.blogspot.com

sexta-feira, 26 de abril de 2013

Uma receita de capuccino, já bem conhecida e muito fácil de preparar:..........Cappuccino Caseiro.


INGREDIENTES:
50 g de café solúvel
250 g de leite em pó (integral ou desnatado)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
250 g de açúcar (ou o equivalente em adoçante)
Modo de Preparo:
Misture no liquidificador o leite em pó e o café solúvel (para triturar o café).
Depois acrescente os outros ingredientes em uma tigela e peneire tudo junto,
misturando os ingredientes até que eles fiquem homogêneos.
Ferva 180 ml de água, coloque a água em um copo alto, pois a mistura vai dobrar de volume.
Depois basta acrescentar três colheres de sopa bem cheias de cappuccino e misturar
bem até ficar cremoso. Antes de servir, você pode polvilhar na bebida chocolate em
pó e um pouco de canela. Guarde o restante da mistura em um vidro bem fechado.
A validade é de seis meses.
Visitem nosso Blog.
http://cozinhandocomamor357.blogspot.co

BOLO ENGORDA MARIDO!!!!


INGREDIENTES:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata) de leite de vaca
A mesma medida de leite de coco
A mesma medida de farinha de trigo
1/2 medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de margarina.
Modo de preparo.
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma forma untada e polvilha e leve ao forno médio até que fique dourado.
Tem uma consistência de pudim e é delicioso.
Experimentem, é super prático e rápido.
Para que não haja dúvidas, este bolo realmente não leve fermento.
Ele fica ligadinho, com consistência de pudim. É delicioso.
Rendimento: 20 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Visitem nosso Blog.
http://cozinhandocomamor357.blogspot.co

"Bolinho de chuva com brigadeiro''


INGREDIENTES:
02= ovos
02= colheres ( sopa) de açúcar
01=xícara (sopa) de leite
01=fava de baunilha
02 1/2 xícaras de farinha de trigo
01= pitada de sal
01=colher (sopa) de fermente em pó
óleo para fritar
''ingredientes da calda''
açúcar de confeiteiro canela em pó para polvilhar
02=latas de leite condensado
08= colheres (sopa) de chocolate em pó
04= colheres ( sopa ) de manteiga sem sal.
Passe os bolinhos na calda do brigadeiro e sirva.
Visitem nosso Blog.
http://cozinhandocomamor357.blogspot.co

Camarão scampi - preparado em menos de 15 minutos.


INGREDIENTES:
O camarão scampi é refogado na manteiga e no azeite, junto com alho. Uma delícia!
Ingredientes para o camarão scampi:
300 g de camarão (grande)
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
½ colher de sopa de alho amassado
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
½ colher de chá de raspas da casca do limão
¼ de xícara de salsinha picada
sal e pimenta a gosto
Utilize o macarrão de sua escolha.
Passos:
Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite e leve ao fogo. Acrescente o alho e refogue.
Adicione o camarão e refogue por alguns minutos. Tempere com o sal. Assim que os camarões
estiverem cozidos, retire a frigideira do fogo, misture o suco e as raspas da casca do limão,
a salsinha e salpique com pimenta. Misture o macarrão cozido no camarão e sirva!
Visitem nosso Blog.
http://cozinhandocomamor357.blogspot.co